想吃要等２年！全台最難預約牛肉麵「門前隱味」 改賣咖哩飯、店面被拆為何還能繼續紅？

但畢竟只被分配少部份行銷工作，很難斷定自己的能力好壞，「最好的方式，就是從頭塑造一個新品牌，證明自己有能力。」

大叔深知行銷預算不如以前服務過的大企業豐沛，但文青設計感卻是最大優勢，決定把火力集中在有機會以小搏大的社群媒體。

門前隱味開店前一個半月，大叔就開始每天在臉書官方粉絲頁和IG發文，因為只有一道料理，也不會頻繁推新菜色，他多半以感性又不失幽默的口吻，書寫與料理無關的裝潢進度或心路歷程，讓粉絲把這些小故事當連載小說看，一路陪著門前隱味成長。

「它不只是新開店，而是一家從無到有的店，粉絲對它的情感投射，比其他品牌多，」大叔說，粉絲也能藉著來吃麵，參與在故事裡。

目前門前隱味臉書的活躍粉絲高達六萬，平均每則貼文都有一千人按讚，而超過五千人的私密社團，則是用來搶取消釋出的位子，因此每則貼文也有兩、三百人留言互動。「他形塑的品牌個性很鮮明，社群能量很強，」徐震觀察。

一直以來，門前隱味都藉著嘗試新行銷方式創造話題，讓客人引以為傲，「一是做有趣的事，另一個則是重複做，」大叔舉例，去年到嘖嘖平台募資賣麻辣鍋，就是一種創新，今年再到嘖嘖募資，換了咖哩飯當主角，再破上一次紀錄，就能壯大聲量。

▲取自門前味隱官網

大叔主張，一個品牌只講一句話、一件事，比如一星名店就是溝通人生的咖哩味。他更透過品牌和平台分眾，就像他在蝦皮只賣酸菜白肉鍋，而在一星名店只賣咖哩飯。  「說到底，做品牌的核心只有一個，就是讓人家喜歡你，」大叔下了這樣註解。

祕訣四：實體打出知名度，冷凍宅配衝數量

店被迫強拆後，不用煮麵的大叔認真投入蝦皮平台經營，在全年最競爭的11月，他的11種冷凍調理包，竟有3項擠進食品類熱銷前十名，其中酸菜白肉鍋還高居第二，「我們滿屌的，」大叔得意地說。

「實體這麼少的量，根本不算個生意，」幾年前受邀吃過門前隱味後，廣告人范可欽就持續觀察，判斷大叔開這家小店是為了引流到線上，「他用個體戶的概念，去做線上無限大的生意，很高明。」