如何打造團隊合作文化？前麥迪遜公園11號CEO：發掘員工熱情給他們鑰匙

我們在策略規劃會議中已經確立，「熱情」是團隊致力追求的核心價值。因此，在本質餐廳享用那頓史詩般精采的晚餐後，我在記事本寫下的最後一句話是：「該由吉姆負責餐廳的咖啡了。」

於是，麥迪遜公園11號的專責計畫因應而生。

科克•柯勒維（Kirk Kelewae）也是康乃爾的畢業生，他來到麥迪遜公園11號時，對我們正在做的事非常興奮。他看起來很有潛力，但他和每一個新進員工一樣，必須從廚房服務生開始做起，把廚房做好的餐點端到用餐區。

科克剛好熱愛啤酒，我相信他是負責啤酒專責計畫最好的人選。不過，我最初和他坐下來談的時候，他和所有二十二歲的年輕人一樣，對挑戰膽怯，不知道自己能否承擔這個重責大任。直到我說服他，並且保證我們會提供大力的支持。

我把他介紹給我們所有供應商。我相當肯定，他很快就會向我們引薦新的供應商。每次啤酒供應商到餐廳來，想要給我們的飲務總監品嘗幾款最新精釀的啤酒，卻發現桌子對面是個一臉稚氣的傳菜員，不久前才達到可以在餐廳點酒的法定年齡。這副景象總是讓我百看不厭。

我們給科克一筆預算，教他怎麼管理這筆錢。於是，他學會如何管理庫存與採購。接著，我們告訴他：「這項計畫就由你負責。做出成績給我們看吧！」我們說過的事，他一點就通，用不著提醒。他從餐廳啤酒服務的每一個層面下手，像是酒瓶的存放、使用的啤酒杯，再到斟酒的技巧等。

他閱讀每一份業內出版品，並探尋最稀有、鮮為人知的啤酒。由於熱情，他才會去做這些額外的工作。這位熱忱的年輕人也打動釀酒商，酒商不時會偷偷塞給他幾瓶數量稀少、只精釀幾十瓶的限量啤酒。

在科克接手負責啤酒一年後，麥迪遜公園11號的啤酒服務被許多份出版品評選為全美國頂尖。我很興奮，但這樣的成績並不教我意外。

（本文摘自書籍《超乎常理的款待：世界第一名餐廳的服務精神》）