擄獲全台４００家品牌的心，這家麵廠為何能讓「排隊拉麵名店」都指定聯名？
作者／林玉婷、黃筱珊 | 食力Foodnext | 2024-03-28
瀏覽數
836
深夜兩、三點鐘，許多人仍在酣睡，立成製麵已經亮燈，第三代賈京儒、賈京洋開始統計訂單、安排生產排程，四點上線生產麵條，凌晨五點第一趟貨車出門配送，接著持續生產、出貨，一直到最後一趟配送車輛回返，也已經是黃昏時刻......
圖片來源：童伯祥攝影，食力提供
要達到這樣的生產彈性，科學化管理、設備更新、人員專業，缺一不可。賈立成說：「我們已經不是靠經驗在做麵了，我們是靠系統化數據的基礎，」立成將長期製麵累積的知識、經驗化為數據，導入科學化管理，才能夠在每天生產多種麵條的同時，做出穩定品質。「不敢說我們做出來的品質是最高端的，但客戶對我們最多的稱讚，就是品質穩定。」
（本文轉載自食力 FoodNext，未經同意請勿轉載）
【延伸閱讀】
日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥
連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化？
高聲量卻不一定有高好感度？2023年拉麵熱門議題關鍵字：獵奇、歇業、漲價！