節慶搞創意、向義大利人道歉，必勝客創新披薩背後推手非台灣人？

你吃過榴槤披薩、豬血糕披薩或草仔粿披薩嗎？如果沒有吃過，肯定也有聽過，而這些創意披薩的幕後推手就是台灣必勝客總經理梁家俊。

梁家俊曾在寶僑（P&G）、嬌生和達能（Danone）擔任銷售與商務主管，2019年接任必勝客總經理後，迅速推出首款榴槤披薩，3天內售罄，創造台灣披薩界傳奇。他發現食材愈在地，討論度愈高。創意披薩不僅創造話題，也大大提升品牌的知名度和討論度。

以下是WAVE - 中小企業CEO 品牌/領導學創辦人黃麗燕與梁家俊，在闖天下Podcast節目《請問CEO》第26集的精彩對談精華：

Ｑ：怎麼會想到要把披薩做成像烏龜的樣子？

做創意披薩的主因，自然是希望消費者喜歡。我們的品牌Slogan是「就愛一起HOT」，希望大家能夠跟朋友、家人一起開心的慶祝。

但我2019年從香港到台灣接任總經理，發現雖然必勝客過去35年一直在市場領先，成長卻很有限。過去必勝客的形象是，只有在聖誕節、農曆新年、母親節才會被想起。

所以我想的是：要怎麼創造非節慶期間的話題？

團隊開始進行社群聆聽（Social Listening），也就是直接去問消費者：「什麼東西會讓你想要討論？」為了做到差異化，我們選擇「在地食材」作為突破點，例如榴槤、臭豆腐、珍奶。

從這時開始，我們每一年都做營運衝擊分析（Business Impact Analysis, BIA），確認今年的討論度高於去年。比如，2023年我們發現，只有「食材」已經不足以刺激銷售成長，於是找來「原神」、「進擊的巨人」等IP，創下歷史新高的話題量。

到了今年，我們就做了一個Z世代的工作坊，討論什麼形狀的披薩會讓新世代有興趣？烏龜造型的草仔粿披薩就是在這樣背景中誕生的。雖然製作複雜，但每個披薩都是獨一無二，特別受到Z世代喜愛，首日推出時就有門市賣出40多個，銷量驚人。

當然，我們也還在思考如何幫前線更容易完成這些創意披薩，掌握話題和製作難易度間的平衡，非常感謝全體員工對草仔粿口味的大力支持。

Ｑ：產品的創新一向不容易，看似瘋狂的點子為何能讓公司買單？

這是一個相當漫長的過程，但總部跟我們有一個共同目標：成長。

(責任編輯 / 王穎皓)