高中沒畢業、孤身闖餐飲界、沙拉油桶睡成床！她如何突破出身與性別，成為台灣首位米其林摘星女主廚？

黎俞君自己倒是沒想太多，她說自己天生好動，除了讀書之外，爬樹、抓螃蟹、釣青蛙倒是樣樣精通，所以並不覺得餐飲工作辛苦。雖嘴上說不辛苦，但有時候早上在廚房洗臉，手粗到臉還會被刮傷、流血。

對此，她只是淡淡地說，「只是因為自己很任性。」

從檸檬派到義大利，好奇心帶她飛超遠

讀課本時「腦袋一片空白」，但鑽研起料理來，黎俞君比誰都充滿好奇心。

帶她入行的老師傅會做菜，卻不會做甜點；為了做出檸檬塔，師傅只丟一句「自己研究」，她便跑去中山北路找進口食譜，又到二手書店免費翻書，回家反覆試做。結果成品不只被師傅稱讚，還供應給客人，也讓她從料理中獲得成就感。

慢慢地，黎俞君確定了自己的方向：她對西餐情有獨鍾，「我也接觸過中餐，但沒有特別喜歡；再加上我本來就喜歡比較美的東西，西餐做起來就是很美。」她也很快在西餐領域站穩腳步，24歲便擔任五星級飯店領班，統領近百位廚師。

然而，這過程並不容易。當年為了通過外籍主廚的面試，她自掏腰包買二手字典，一個個背單字，就這樣靠自學英文爭取到這個機會。

那時候，西餐在台灣還不流行，幾乎沒有完整的餐飲學校可以學。想學得更深，也想真正理解義大利菜的在地味道、語言與文化，黎俞君決定獨自前往義大利，進入烹飪學校實習。

這個選擇，也與她的女性身份有關：「你要特別找西餐的機會，又是女性的話，就會變成人家的次要選擇，因為別人會覺得男生體能比較好。」

她曾受訪分享過，即使當時在業界已小有資歷，好的職位仍輪不到女性，主管覺得她好用、薪水給得比同等級高，卻始終不讓她往上升。與其等別人給機會，她決定自己飛出國去找尋自己的舞台。到了義大利，為了省錢，她曾一天在三間餐廳兼差，兩份工之間只有幾小時的空檔，她把八個沙拉油桶鋪上紙板，直接睡在上面。

經歷過各式各樣的磨練，黎俞君對自己的專業能力要求格外嚴格，「我敢說，我一個人可以抵兩個人。」她逼自己練出俐落刀工，過去沒有刨刀，一顆蘋果只用10秒就能削完。

(責任編輯 / 溫為翔)