南部粽、北部粽哪個胖？一圖看懂粽子熱量，營養師教４類族群端午健康吃粽

先提醒，粽子熱量高，吃1顆500卡的肉粽，得要快走10分速（編按：意指10分鐘跑1公里的速度）約90分鐘，或慢跑7分半速約60分、快跑5分速約40分，才能完全消耗熱量。

粽子，哪種口味熱量最高？

北部粽、南部粽、潮州粽，你愛吃哪種口味？

▲ 圖片來源：林雨薇營養師提供

熱量超過500卡粽子

• 北部粽（180g/顆）507卡

• 菜粽（180g/顆）530卡

• 干貝海陸粽（180g/顆）531卡

• 廣州荷葉糯米雞粽（230g/顆）635卡

• 潮州豆沙粽（200g/顆）660卡

熱量低於500卡粽子

• 南部粽（180g/顆）423卡

• 五穀蔬食粽（150g/顆）354卡

• 客家粿粽（110g/顆）236卡

• 鹼粽（130g/顆）157卡（別忘了額外加上糖漿熱量喔！）

• 冰心粽（100g/顆）120卡

沾醬跟糖漿的熱量

• 沾醬1大匙（15ml）15～20卡

• 糖漿1大匙（15ml）45～50卡

▲ 圖片來源：林雨薇營養師提供

無論是北部粽、干貝海陸粽、廣州荷葉糯米雞粽等，單顆熱量就超過500卡。

主要是因為粽子當中的三層肉、油蔥酥、雞肉、海鮮、蝦米、蛋黃、栗子……等豐富配料本身就含有不低的熱量，製作過程還會先用大量油炒過調味再包。其中蛋黃、三層肉、油蔥酥的脂肪含量又比較高，所以雖然這些肉粽體積小，一顆只有180～200克，但卻有超過1.5碗白飯的熱量，怕胖又很難撥出大量時間運動的人要克制自己貪嘴的慾望。

補充說明，北部粽，糯米包裹之前也會炒過再蒸，吃起來鹹香，但油量更高，潮州豆沙粽的甜餡含糖、油脂也比較高，對心血管有負擔。吃菜粽（沒有包餡料的粽子）要特別注意，整顆扎實的花生糯米糰，含大量支鏈澱粉，容易腸胃脹氣，且一顆約有6份精緻碳水化合物，會快速升高血糖，不利糖尿病情控制。

說這些，到底如何端午節吃粽，身體不吃重？

粽子這樣健康吃

吃500卡以下肉粽，若一顆太大顆，也可不要全吃完，分享給家人。 挑選水煮粽（南部粽）、全穀未加工食材較多的粽子（五穀蔬食粽）、或體積小熱量低（客家粿粽），會相對更健康些，但也要留意不要因為粽子體積小而不小心吃太多顆，還有沾醬和糖漿別愈吃愈過癮，高精緻糖跟高鈉容易水腫肥胖。

正確搭配，糖尿病、高血脂族群也能吃粽子

1. 腸胃不好的人

(責任編輯 / 吳彥君)