10萬元，開創10年低價咖啡傳奇

身為南台灣2大咖啡店龍頭之一，相較於吳政學2003年才創立85度C，今年35歲的金鑛咖啡創辦人鄭立鍵早在10年前已看到台灣低價咖啡市場的潛力。

當大家還在喝一杯100元的舶來品咖啡，鄭立鍵首先推出一杯45元的本土低價咖啡，低價高品質的策略，讓他初嘗成功滋味，開幕第1個月即創造150萬元的營業額。

之後，金鑛咖啡不斷加入新產品，包括飲品、茶、三明治、麵包、西點、餐點等，今年光是中秋節西式月餅的營業額，即超過800萬元。每間店都是直營的金鑛咖啡，全台已擁有19間分店，不以市佔率而以獲利率取勝，營業額上看5億元。

騎樓下闖天下，堅持品質

鄭立鍵創造的咖啡傳奇引起許多人好奇，大家都以為他出身全國最大的富山檀香連鎖量販店第2代，成功一定來自家庭庇蔭。其實，鄭立鍵當初為了擺脫家裡的束縛，單槍匹馬，靠著自己存的10萬元在不起眼的騎樓下開始擺咖啡攤，沒想新穎的模式一炮而紅，成就現在的金鑛咖啡。

不僅有創意與初生之犢不畏虎的膽識，鄭立鍵更有生意頭腦與自己的管理哲學。當記者在金鑛咖啡門市進行採訪，鄭立鍵覺得冷氣不夠冷，立即詢問主管因應對策，並花10分鐘仔細聆聽對方提出的解決方法，「只要員工遇到問題後，思考如何解決，不論對錯我都可以接受。」

「一間店有100個細節沒做好，就是間爛店，」這是金鑛咖啡堅持不開放加盟、嚴格控管品質的原因。為了維持每間分店的服務品質，鄭立鍵除了建立SOP流程，也仿效王品台塑集團員工分紅制度，激勵員工士氣一起打拼。

暫停西進，開發新品牌

雖然金鑛咖啡近年來不斷成長，但面臨同業瓜分市場的壓力，獲利率由最初的20％下降到目前僅有8％。「獲利率這麼低，只比定存好一點點！」射手座的鄭立鍵在員工眼裡，是個跳躍性思考的老闆，腦袋動得快、帶點南部人的江湖味，原本已計畫與王品台塑集團合作前進大陸，因嗅到潛在危機，暫時停止西進，著手一連串改變與創新。「沒有進步就是退步，」除了加緊腳步擴展分店，新品牌的開發，則是他視為手中連鎖王國下個10年站穩腳步的關鍵。