宜蘭養鴨，台北穿亞曼尼談生意

除了挑戰傳統的商業體系，他更重整養鴨基本功：上一代用剩菜做飼料，他改用高成本的原粒玉米和副食品智利魚粉；傳統鴨寮有令人難受的氣味，但他的家鴨場，卻幾乎讓人忘記置身於家禽區。

林家鴨場的四周都是砂石採收區，附近唯一的景色，就是怪手擋住的天際線。林和曄沒有只從「錢」的角度看，賣掉老家這塊有高經濟價值的砂石地。空曠的砂石地排水好，反倒是養鴨的好場域，讓鴨子羽毛保持乾燥，貼近地面的鴨胸肉質也能保持彈性。「他們鴨肉較有油質，就算成本比國內其他肉商高出2成5，但我們寧願要他們的品質，」隸屬晶華酒店體系、蘭城晶英酒店行政總主廚許錫財說。

打開豪野客戶名單，晶華酒店、王品集團等知名餐飲業者外，鴨肉成品更前進city’super復興館和微風頂級超市通路，讓今年年營業額預計破千萬。

更要幫客戶提供獲利方案

記得當初公司一成立，林和曄就帶著筆記型電腦，在第一個月內密集拜訪了60多位客戶，不出3年，在全台建立近300位客戶名單。

不只如此，林和曄隨身攜帶一本精裝的鴨肉食譜，還找來熟悉的廚師合作，針對不同餐廳需求來設計鴨肉料理，一方面讓業者知道他家的鴨肉該如何料理最美味，另一方面，「別家肉商是你訂什麼部位、他就給你；但林和曄會告訴你有其他部位更好吃，甚至可降低採購成本，」一位知名連鎖餐廳的採購主管透露。

「要提供客戶獲利方案，」林和曄強調。過去當上班族，顧好眼前工作就好，但離開公司後，反而更能領略「面面俱到」才是真功夫。

這樣的生涯轉變需要調適嗎？上台北會穿著GIORGIOARMANI談生意的他倒認為：「大家都在做的，不見得就是好機會、好市場。」當初回來接管鴨場、父母怕他受委屈，但林和曄卻在鴨群中，找出自己的新定位。

看我出奇招

1.別人看不起的機會點，就是好市場。

2.逆向操作，挑戰傳統，沒有什麼「一定要如此」的想法。