清酒佐菜，迸出料理的美味關係

東洋風十足的日式餐飲空間，這幾年如雨後春筍般冒出，從人聲鼎沸的燒烤居酒屋，到僅有熟客才知道的風格小店，各自發展出不一樣的店面風情。

在料理上，各店家端出的菜餚更為精采，搭配上堪稱是日本國酒的清酒，變化出的層次感，讓味蕾得到豐富享受。

以下4家風格迥異的日式餐飲空間，將告訴你怎樣領略清酒搭美食的絕佳風味。Ichi

冷色調、簡約風的建築與裝潢，讓Ichi呈現既時尚又復古的氛圍，「但其實我們更強調將顧客當朋友的服務，」店長尤榮宗笑說，來店裡不管是飲酒用餐，bartender都會主動介紹，清酒更是店內招牌。

Ichi的主廚擁有超過15年日本料理經驗，設計出結合傳統日式精神與後現代感的精緻創意料理，關東、關西乃至東南亞菜餚，都可在這裡找到蹤影。

‧袋取滴酒純米大吟釀vs.牛肉鬆拍

這款淡麗型的純米大吟釀，製作方式就是從袋中慢慢滴取出酒液。喝來清淡的口感，適合搭配不要有太多料理過程的海鮮或牛肉，目的在讓食材呈現最原始的味道。這道用生牛肉輕煎的牛肉鬆拍，將肉片夾著紫洋蔥、炸蒜片等一起吃，再喝酒，很過癮。

‧山花純米大吟釀vs.香酥竹莢魚

雖然是濃郁型的清酒，山花喝下去時卻十分順口，僅在口中留下盤旋的味道。

這道酥炸竹莢魚加上塔塔醬，雖是炸物，卻不油膩。與山花一起入口，是屬於「濃配濃」的搭配法。

電話：02-2704-8195

地址：台北市安和路二段40號HanaBi

店長賴志傑說，如同店名「花火」一般，HanaBi希望客人都是懷著參加慶典的心情前來，所以沒有偌大的空間與張揚的裝潢，反而簡簡單單，隨時就可以走進來一坐。

這裡不以吃到飽的餐點為號召，走的是最近在日本頗為流行的Tapas風格。源自西班牙的Tapas指的是「小菜」，在居酒屋裡，下酒菜絕對少不得，

所以光是一道道精巧的菜餚，就足以讓你筷子動不停。

‧黃金大吟釀vs.黃瓜芥末漬、山竽正油漬

這款黃金大吟釀是目前日本皇室公主御用的日式清酒，細緻的口感中帶有華麗的味道，很能滿足女孩清淡爽口的需求。

這類清爽的大吟釀，建議搭配清爽、酸度高的蔬菜，才不會搶酒的味道，或是搭生魚片等少醬料的海鮮，也十分適合。