和咖啡重新談戀愛

如果沒有心理準備走進這家藏身在政治大學的咖啡屋，一定會被僅僅端上一杯咖啡，既沒糖包、也沒奶球的服務感到好奇，等到喝了咖啡，「哇！怎麼這麼酸！」殊不知這正是老闆郎毓彬的堅持：不健康的牛奶，能不碰就不碰；至於咖啡，當然要酸的才對。

很有藝術家味道的老闆郎毓彬，雖然落腳在校園內，但對咖啡品質的堅持，一點都不含糊，且更有自己獨到的看法。讓酸味清洗你的味蕾

「咖啡是果樹，所以就應該有像水果一樣的水果酸，而咖啡豆是果仁，也應該要有核果的味道。」郎毓彬認為許多人在喝咖啡時，往往被「咖啡一定要香醇濃郁」、「酸的咖啡不好喝」等既有的印象局限住，但其實咖啡應該要像「食材」一樣，可以有不同的嘗試。

因此他選擇用「淺焙」咖啡豆的方式，保留較多咖啡的酸度，即使是原本給人「苦味」印象的曼特寧，都煮成酸味的口感，卻也讓喝過的人都大呼過癮。他說：「酸味還是有分別的，而且咖啡的香氣也是跟著酸味出來的。酸味會讓人產生唾液，清洗你的味蕾，反而可以更明顯判別出精細的味道。」

他鼓勵大家在喝咖啡時，先去感受咖啡的酸，進而再感受咖啡的「清爽」，就像喝熱的果汁或茶一般，自然會有回甘的味道。

要如何重新感受咖啡的味道，他也建議兩個方法。一是從最熟悉的咖啡開始，一旦試了不同的口感，就能開啟感官的新味道；不然，就是從未曾喝過的咖啡開始，以全新的味覺來認識咖啡。

謙稱自己只是不斷在實驗、在玩的郎毓彬，給了咖啡不同的想像空間。但「只要是我賣的，就一定是我喜歡的，」他不改大鬍子的豪氣，為自己的咖啡掛上絕對的保證。咖啡屋主人郎毓彬：明顯的大鬍子外型，讓人一眼難忘，而人稱「郎叔」的他，還是攝影大師郎靜山最小的兒子。曾從事婚紗攝影，也在傳播公司製作過節目，對茶、酒、藝術都有涉獵，最後選擇迷戀上的咖啡，2002年在嘉義中正大學開了「湖畔咖啡館」，並在2007年於台北政治大學新開「水岸咖啡屋」。