乳酪─固德威歐式美食

「創業至今，最大的感受，就是知道什麼叫作快樂工作，可以讓人一天投入12小時以上而樂此不疲，」53年次的洪政欽，一語道出創立固德威歐式美食3年來的心得。

在洪政欽眼中快樂創業的好生意，就是乳酪。超過10年乳製品相關工作經驗

邁入職場10多年來，洪政欽一直都在從事乳製品的相關工作。從早期在光泉體系的乳品部門擔任通路與行銷，到與朋友開設代理商行，洪政欽賣了10幾年的牛奶以及相關產品，也不斷擁有創業的念頭。

這幾年，便利商店崛起，通路力量大增，代理商愈來愈難做，洪政欽一直想找新的創業利基。由於工作緣故，洪政欽本身對乳製品一直抱著高度興趣，結合自身的經驗，讓他興起了以乳酪作為創業的構想。他指出，在平常，他就時常動手做起士蛋糕、餅乾給家人，加上身邊愈來愈多朋友開始把乳酪當零食，配紅酒、配水果，甚至當作料理食材。

另外他也發現，隨著國民所得提高改變生活型態，對乳酪的需求也同步提高。乳酪王國法國每年平均每人對乳酪的需求超過30公斤、日本也有2公斤，而台灣目前只有0.5公斤，市場潛力還很大。

「每種乳酪背後都有故事，是最迷人的地方，」他指出創業的樂趣。目前，全球共有超過4,000種乳酪，主要發源自歐洲，以法國為最大，在歐洲，許多以小鎮為名的乳酪，背後都有特殊的風土民情、歷史淵源，因此發展出獨特的口味，目前由固德威代理的乳酪超過500種，每種都以天然食品為訴求，結合消費者對健康食品的需求。推廣乳酪知識給大眾

在固德威全省14家通路中，每位門市人員都宛如知識工作者，把複雜又有趣的乳酪知識，傳達給消費者。「消費者普遍知道天然乳酪是好東西，也有高度好奇心，但往往不知道怎麼入門，」洪政欽指出，門市人員非常重要，除了內部持續辦理教育訓練外，也會安排門市人員去上紅酒、烹飪課，學習更多和乳酪相關的知識，「專業的門市人員，會贏得消費者的崇拜，成就感是無法形容的，」而他也透過內部認證升級的方式，鼓勵旗下超過50位門市人員多充實新知識，以此作為調薪依據，而平均每年花在每位門市人員的教育訓練經費超過5萬元。