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作者/王曉晴Cheers雜誌第99期 2008-12-01 圖片來源:
小錢也能滾出大錢。台北旅店管理顧問公司董事長戴彰紀靠著平價旅館發跡,成為業界矚目焦點,一年約有13萬人住過台北旅店,戴彰紀的成功之道令人好奇。

第2,低租金,且租期15年以上。戴彰紀不買樓,只租樓,每棟樓租期要15年以上,租金更要經過層層驗算,一個數字算5次也不稀奇,而且算準價格就絕不讓步。因此,戴彰紀與房東談判前,會先跟經營團隊縝密的沙盤推演,包括租金、租期、取得時間表等,所有條件一一條列,照表執行,一旦超出盤算,寧可放棄也不能提高取得成本。

法則3嚴控成本首要思考「只能花多少錢」

為了嚴格控制成本,戴彰紀精算每個數字,一支筆、一張桌子的價格都絲毫不馬虎。也因為這種錙銖必較,戴彰紀曾只花2元,就買到跟10元同等品質的磁磚。

省的精神貫穿到每位經營團隊成員。譬如壁紙廠商提報時,每個人看到中意的樣品,開口第一句都是:「這要多少錢?」甚至直言:「不知道價格,就根本無從挑選。」

在這裡做每件事情,一定先會接收到「只能花多少錢」的指令,每個人要想盡辦法找到最合乎預算的廠商。反過來說,價格競爭力也是想成為台北旅店合作夥伴的要件,這使得它的裝潢與物料成本,平均低於市價2成。

同時,戴彰紀採取「減法」經營策略,旅店不提供健身房、游泳池等多餘的休閒空間,只提供舒適的床與精緻早餐。

當然,難以兩全其美的另一面就是,為了創造高坪效以節省成本,住房坪數小成為台北旅店旅客最常抱怨的地方。

法則4高團隊作戰力運用年輕活力,利潤也共享

人力精簡同樣是降低成本的一環。戴彰紀大膽選用許多年輕、沒有飯店經驗,卻充滿作戰精神的員工。他們平均不到30歲,每個人都像八爪章魚,除了主要職責,碰到需要協助之處,都會立刻伸手。例如廚師會早上煮早餐,中午到大廳協助旅客入房,下午幫忙泊車,連旅客都很好奇,他的工作到底是什麼?

在台北旅店集團可真實感受到團體作戰精神。戰力高,使一家店不到15人就能經營,服務卻不打折扣。採訪當天,不斷有旅客主動提及他們在這裡留下的愉快經驗。

高作戰力來自利潤共享。算得精的戴彰紀不做唯一股東,他創造的商業模式,開放給員工與合作夥伴共同參與,每家店都會預留股份給核心幹部,連長期合作的室內設計團隊都是股東之一,「當旅店也成為員工的事業,大家會更有念力完成任務。」

同時,戴彰紀訓練員工獨創「三心二意」原則。一心是熱心,願意不斷做其他工作;二心是細心,飯店雜務很多,要細心才能面面俱到;三心是非常用心,才會有動力把服務做到最極致。

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