戴勝益：8品牌打造平價奢華

有了標準數據比較，每家店只要輸入成本資料，就能算出該月超出標準值以上的「不當金額」，並藉不當金額的「排行榜」，督促落後的店長與主廚，有效管控成本。

有「排行榜」的不只是不當金額，還包括顧客滿意度、0800抱怨電話通數、營業額目標達成率、離職率評比、稽核成績評比、工作計劃評比等，號稱「7大指標」。

每個指標皆有自己的排名外，還增設綜合以上7項的總排名，每月、每年的審視，並把此成績列考績評量中，不僅影響分紅、升遷，若一直殿後，職位還可能不保。

這一套「數字管理」，讓自稱「很懶」的戴勝益不需要親自到店裡視察，就能知道有沒有人中飽私囊，甚至知道某家店廁所乾不乾淨，因為「數字會說話 」，從某些項目的異常數字，就可看出端倪。魔法6企業文化「龜毛」，對員工卻不「龜毛」

為了永續不墜，戴勝益更把企業文化當作「品牌」來經營，他在制度設計上，充分發揮了「龜毛」的精神。

以4年前推動、集團最高行為準則的「王品憲法」為例，開宗明義第1條，就規定任何人均不得接受廠商100元以上的好處費，觸犯此「天條」者，命運只有一個：開除！上從董事長、下至清潔人員，一視同仁，沒有例外。從此讓供應商不必費心打通關節，一切回歸到品質、價格與服務的基本面。

特別的是，條文中還列有「非親條款」，規定員工的親戚禁止進入公司任職，公司亦不得與員工的親戚進行買賣交易或業務往來，即使是戴勝益的一對子女，未來想接班也絕無可能，一切得靠制度晉升。

除了王品憲法外，「龜毛家族」條款更是赫赫有名，像遲到每分鐘罰100元、公司沒有交際費、高階主管每天需步行1萬步、企業內部選舉時，董事長不得去投票等等，種種規定，他都身先士卒，為的是形成一種公平的文化。

塑造企業文化時處處「龜毛」，對於員工的薪資福利，他可是出手大方，不僅優於市場行情，員工分紅更是毫不手軟。單一品牌的總經理年薪都有千萬水準，店長按業績表現，每月可領15萬月薪的人也不在少數，目的是讓大家有安全感。