下班以後，一起乾杯吧！

你可能聽過或者玩過「親親五花肉」這個遊戲：不分男女，兩人接吻超過10秒，並且用拍立得相機拍下照片，貼在店面牆上，可當場獲得店家贈送一盤免費的五花肉。這是燒肉店「乾杯」從1999年至今，每天365天不間斷、持續15年的遊戲。

29歲店長，耐心帶領8年級部屬

「我出社會的第一份工作其實是房屋仲介，」剛開完會，一臉嚴肅帶著員工檢討的洪俊宏，看起來老闆架勢十足，讓人很難想像在進入乾杯、成為中山分店店長之前，他和餐飲業這一行並沒有什麼關聯。

大學畢業自淡江大學化學系，但洪俊宏早早對從事相關產業沒有太大興趣，「我喜歡跟人接觸，」他說。當房屋仲介的時間雖然不長，卻讓他更加看清自己的興趣。比起來，房仲和餐飲雖然都需要和人溝通，但兩者有個很大的差別，讓洪俊宏下定決心投身後者：「房仲業是做生意，需要自己去找客人，餐飲業卻是讓客人來找我，我更喜歡這種自然輕鬆的相處和互動。」

一般人對餐飲服務業的刻板印象，不是在廚房汗流浹背，就是整天在外場端盤子。洪俊宏的父母也不例外，總希望兒子不要這麼辛苦，好好當個化學工程師就好。洪俊宏雖然理解，但他堅定地說：「工作是自己想做的，我要證明給他們看：我可以做得很好。」

洪俊宏確實做到了，在乾杯工作5年、今年29歲的洪俊宏，不到3年時間便當上店長。不過，這背後，他其實也走過一段摸索的歷程。

與部屬站在同一線，一起解決問題

大學時期，洪俊宏曾在乾杯當過工讀生。剛升為正職時，因為壓力大，性子急躁，總是急著想完成工作，有時便不自覺會忽略他人感受。

直到擔任副店長時，當時的店長給洪俊宏很大的體悟：工作上的技術是很好學的，「難的是怎麼調整自己的個性和態度。」

洪俊宏是個很有原則的人，總以能最快做完事情為優先，就少了些細心去慢慢了解員工。當他看見店長像媽媽一樣，循循善誘去關心每個人時，才體會到，要成為一個好店長，需要的是更多的耐心和細心，而不只是要求。