不世出的珍珠，只流於山野間
作者／陳應欽 | 2018-03-01
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花蓮縣豐濱鄉靜浦部落，常住人口300人，距離花蓮市區一個半小時，台東市區兩個小時。距離最近的24小時便利商店也有19公里，大約是台北車站至捷運淡水站的距離。
寧靜又帶點荒涼的海邊，卻坐落著這家外觀低調樸實的「陶甕百合春天餐廳」。
圖片來源：陳應欽
和不起眼的身影完全相反，餐廳料理的美味不僅令人流連忘返，更吸引饕客不惜舟車勞頓，遠道來訪。蕭萬長、周美青、嚴長壽、韓良露、舒國治等名人都曾是座上賓。
餐廳的靈魂人物是44歲的阿美族青年陳耀忠，他的無菜單料理來自對大海、山林、土地中各種食材的深刻掌握。「太平洋就是我的冰箱，太平洋也是我的家。我幾乎一半的時間都在太平洋上班、打卡。」陳耀忠風趣地譬喻。
陳耀忠身兼主廚、採購，甚至同時是漁夫與農夫。他每2～3天都要下海捕魚，或到潮間帶採海菜、抓螃蟹，上山採野菜，他的料理全來自老天爺賞賜，不同季節、天候，就有不同的海鮮、野菜。如果食材不足，他會向當地漁民或賣菜的阿美族奶奶採買，不僅照顧當地居民，也讓盤中的素材更豐富。
陶甕百合春天的擺盤沒有繁瑣的瓜果雕花雕龍，視覺與味覺卻令人驚豔。陳耀忠雖沒有專業廚藝背景，卻靠著自己的摸索，以及天生的美感和巧手，運用部落附近隨處可見的漂流木當器皿，石頭、樹葉當擺盤，發展出風格獨特，味道鮮美的無菜單料理。也難怪亞都麗緻大飯店前總裁嚴長壽雖嘗過無數經典美食，仍大大讚賞陳耀忠是「阿美族的廚神」，更是他眼中「不世出的奇才」。
陳耀忠的餐廳，不僅滿足客人味蕾的體驗，更重要的是，他認為這是保存部落風味的所在，也是延續傳統文化的據點。
雖然很多客人建議他到花蓮市區或台東市區展店，不過，陳耀忠堅持留在秀姑巒溪口，與大山、大海為鄰。「我的生活來自於部落，用之於部落，取之於部落，是我一直沒有辦法離開部落的主要原因，」他說。
畢竟，正是因為遠離都市的塵囂造作、沒有多餘的矯飾包裝，貼近著天地山海與部落的氣息，才讓陶甕百合春天的料理如此具有魅力，讓人嚮往。用這一點距離換得的純淨和意義，無價更難以取代。