汪麗琴-我不複製成功，我創造成功

一直以來，汪麗琴堅持不做大舉廣告行銷，只靠口碑打響知名度。儘管也受到其他模仿餐廳的威脅，不過，她仍堅持食物才是吸引顧客上門的主因。所以她回歸初衷，要求每間餐廳每季必須換新菜單，由內場員工，包括廚師或助理，每人創造一道新料理，只要通過全體員工評鑑，榮登菜單，即有獎金鼓勵。

這對員工帶來很大的鼓舞。一位員工就說，重點不是獎金多寡，而是在好樣工作，不分職位大小，每個人都有機會展現廚藝。

藍海市場：量身打造外燴服務

這幾年，汪麗琴開始利用原有的資源，創造新商業模式。她分析，好樣每間餐廳只有40個位置，空間有限，要賺大錢很難。既然她不想盲目複製據點，不如將好樣的核心競爭能力──食物，拿來進攻不同市場，外燴事業就是最好的選擇。

當時精品路易威登（Louis Vuitton）正在尋找合適的外燴夥伴，負責時裝派對的餐飲。汪麗琴為了搶攻這塊藍海，一切從零開始學，才知道時裝派對上的檸檬水要以檸檬角取代檸檬片、氣泡水必須使用特定品牌，服務生儀容有特定的規範……。為此，她甚至請禮儀專家傳授高級派對的服務要點。

汪麗琴找出外燴精緻食物的know-how後，加上客製化服務，幫客戶量身設計形象食物，如Chloé的鎖頭巧克力、ANNA SUI的香水瓶餅乾等，結果大受好評，YSL、GUCCI、PRADA等國際精品活動都找上好樣，最高曾經一天負責16場外燴，而這塊藍海市場目前佔好樣營收的三分之一強。

成本思考：強調以「人」建立品牌價值

與大型連鎖餐飲業相較，好樣集團的獲利率並不高，只有15％。成本結構有3成集中在使用進口食材與香料。另外，最高的花費是人事成本，超過4成。

汪麗琴對這樣的成本結構有自己的想法：「好樣旗下的餐廳是一種新的複合式餐飲，一間店兼賣雜貨與餐點，員工會服務又會賣東西，薪水給高一點是應該的。」

有別於一般複合式餐廳難以將不同商品在相同氛圍下販售，汪麗琴擅長的剛好是「氛圍製造」。她將好樣的事業版圖，以連貫的品味與生活態度串接，讓人一想到好樣，就會聯想到精緻餐廳、高檔外燴料理以及設計風味濃厚的公寓，即便獲利率低，卻塑造出鮮明的品牌價值。