為小店創造靈魂 超級店長，各顯神通 西提牛排、全家便利商店、AVEDA

「先道歉很重要，千萬不要想跟顧客爭理，」羅揚鵬以8年多的餐飲服務經驗提醒著。服務業千古流傳的至理名言是「顧客永遠是對的」。

羅揚鵬認為顧客花大把銀子到餐廳是買享受，不是買氣受，不管他再忙再累都要盡力做到賓至如歸。嚐遍百店餐廳補學分數著西堤南京東店將近50位的內外場工作人員，羅揚鵬笑說：「就屬我最老，但人老心不老。」他對餐飲服務業有高度熱情，戰鬥力也十足。

軍中退役後，羅揚鵬考上中國文化大學印刷傳播系。大一下學期到德州炸雞店打工，很快就擔任Part Time襄理。大學畢業後，他成為星巴克咖啡門市人員，1年升上店長職務。然後到王品集團，也是1年當上西堤店長。

想成為一名服務業店長，平均要累積2到3年的工作資歷，為何羅揚鵬升遷時間比其他人短？主因是他比別人付出更多心力，比別人更有非要成功的企圖心。

王品集團的百店學分制度，鼓勵門市人員去吃100家餐廳，學習其他業者如何經營餐廳？如何設計餐點？

出身軍校，羅揚鵬向來具有軍人的服從和全力執行信仰的個性，所以他很早就修畢這項學分。現在羅揚鵬每到新餐廳就變成偵探福爾摩斯，他都先把餐廳服務流程、服務生應對進退、裝潢、清潔等細節探究過一遍，才肯低頭用餐。

不過，這時他還會研究餐點色香味，吃一頓飯一點也不輕鬆。

拼命三郎的個性，讓羅揚鵬從早上10點出門上班，直到晚上10點餐廳打烊、11點餐廳清潔完畢才下班，他經常1天只吃1餐，而且是宵夜那一餐。

午夜時分，夏夜涼風與月光伴著羅揚鵬騎摩托車回三重，車上掛著剛剛才買的路邊攤宵夜，他拎著宵夜回到家中，終於結束一天的疲累生活。

羅揚鵬，一個年薪80多萬的店長，生活卻是這般樸實，日復一日奮戰，也樂此不疲。他點點頭，笑了笑說：「做餐飲店長一定要能樂在工作，否則絕對是苦日子難捱！」

案例2：便利商店店長

腰軟嘴甜，眼明手快，有同理心

全家便利商店淡水新生店店長呂曼怡

58年次，三重商工畢

俐落短髮，黝黑皮膚，全家便利商店淡水新生店店長呂曼怡像個小男生，有著讓人看不出年齡的靦腆笑容，卻從不害羞地操高分貝嗓音大喊：「你好，歡迎光臨全家便利商店！」