減50元成本和提高100元售價，哪個才能賺錢？實習女大生拯救家庭餐廳的企業診斷日記
作者／林總 | 天下雜誌出版 | 2014-08-14
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Romy's 是一家連鎖餐廳，但是卻業績低迷到呈現赤字。
小光是東京經營大學，安曇研究室的學生，這裡每位學生大三時都必須出去實習一年，而小光正好被派去Romy's實習，遇上最棘手的任務──連續24個月赤字的千瑞分店。
面對這混亂的一切，小光試著用「管理會計」協助店長解決這間分店的一切問題。
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這段話如實指出了小光忽略掉的部分。購買者和販賣者的價值觀是截然不同的。
「來ROMY'S 的客人不見得是為了來填飽肚子，或者只為了來吃美味的料理。」
安曇繼續說道：「我有一個朋友，家裡有四個兒子。他們一家經常到位於千葉的某家主題樂園去。妳知道為什麼嗎？」
「我想是老師的朋友喜歡那家主題樂園。我也很喜歡。」小光回答道。
可是，安曇卻搖搖頭。
「他對主題樂園的吸引力或遊行一點興趣都沒有。對他來說，看到孩子們快樂的樣子就是他最大的幸福。妳的店也能給顧客同樣的感受嗎？店裡販賣的商品，說穿了就只是滿足顧客的一個要素而已。」
安曇一把夾起前菜叉燒肉放進嘴裡。
「客人為什麼要刻意跑到ROMY'S 花掉那麼重要的時間和金錢？妳要徹底思考這一點。妳們似乎也害怕COPPERS 在旁邊開店，可是為什麼要那麼戒慎恐懼呢？我實在無法理解。有些店就像COPPERS 一樣，覺得商品愈便宜愈好，但是也有的店家認為，只要味道夠好，就算貴一點，還是可以把商品賣出去。兩者都是以商品為中心來考量。然而，顧客不是這樣看的。身為客人，只會選擇讓他們感到滿足的店，在裡面花費重要的時間和金錢。」
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