打造自己的「職感生活」：關於三明治的兩三事

2.味噌美乃滋

食材：美乃滋3湯匙，味噌2湯匙。

做法：將美乃滋與味噌拌勻即可。

味噌美乃滋是極具日式風情的醬料，非常適合用於海鮮類食材，不論是鮭魚、鱈魚或是生魚片，潤滑的口感、濃烈的香氣都可以為食材大大加分。

3.明太子美乃滋

食材：明太子1條，美乃滋3湯匙。

做法：將明太子與美乃滋拌勻即可。

明太子是鱈魚卵醃漬而成的食材，香氣十足，搭配美乃滋可中和醃漬的鹹味，適合搭配雞胸肉，能改變柴柴的肉質，變成滑嫩又多汁的口感。

4.塔塔醬

食材：黃芥末2湯匙，美乃滋3湯匙，檸檬汁1湯匙、蜂蜜1湯匙、酸黃瓜1根、墨西哥辣椒1根、鹽、黑胡椒少許。

做法：酸黃瓜和墨西哥辣椒切碎後，將所有材料調勻即可。

塔塔醬是擁有濃稠口感、味道卻十分清新的醬料，適合搭配炸物，尤其是炸魚，能將炸物的油膩感去除，提升食材的層次感及味蕾的豐富度。

5.檸檬凝醬

食材：檸檬汁半顆，檸檬皮半顆，雞蛋0.5顆，砂糖35g，無鹽奶油15g。

做法：取一小鍋均勻混合雞蛋與糖，開小火加熱，倒入檸檬皮及檸檬汁持續攪拌，再分次加入小塊奶油，一塊融化再加入下一塊。攪拌至濃稠後倒入容易，以保鮮膜密合放冷備用。

檸檬凝醬應用範圍極廣，不論是甜點用途，或是做為沙拉醬、海鮮類的提味，都是第一首選。

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