香港人搶到手軟的台灣蛋捲：海邊走走如何賣到破億？

名氣打開後，陸陸續續開始有通路商、財團來找游盛凱談代理，2016年更是品牌的加速成長期。目前海邊走走除了在台灣有五間實體門市，也透過網路拓展到香港、新加坡、馬來西亞、越南、菲律賓、美國、英國等國家，海外市場的營收更佔整體的20%，尤以香港為大宗。

客製化市場，追求快狠準的調整彈性

海邊走走的定位是中高價的手工文創食品品牌，找淡水在地的社區媽媽加入手工製作，結合台灣農產品與文創設計風格，瞄準精緻消費與客製化市場。

「客製化產品是目前年輕人的機會，但是你要快速溝通、快速客製化，」相較於食品大廠的規模化生產，游盛凱的策略就是要傾聽市場聲音，以及因應市場需求的速度與彈性：快打、客製化、修正、快打，「只要一到市場上架，兩個禮拜就知道這東西行不行。」

他也認為，台灣現在處於產業升級，「精緻消費是我們的機會，」不只要吃飽、要吃得健康、要吃感官，吃完還想跟人家分享。

游盛凱也坦言，起初每走一步都抱持不確定的心態，「因為好不容易賺到一點錢，你又花下去投資，也會有點害怕。」

「他對追求業績與獲利是很認真、很在乎的，他每花一筆錢，都要打十個算盤，」陳慶鴻說。

但也因為市場持續正向回饋，海邊走走才能走到今天。「我連帶去美國Facebook總部，他們都說這東西怎麼這麼好吃，」《天下》採訪前，游盛凱剛從美國回來。

對七年級創業家來說，這一代已經和父執輩所處的「機器一打開、錢就如水龍頭一樣流出來」的工業化時代不同了。他堅信，年輕人要找到自己的路，要有走出海外的格局與技術。

「不要把舊經濟的東西放在自己身上，我們應該要自己去開創，」游盛凱相信。

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