生意不好時，你更應該做這３種服務！

飯店沒有因此增加額外成本，但顧客想必會感到服務更貼心而感動。一念之間可以創造一個雙贏的結果，何樂而不為？

又或是自助餐廳中，平常人潮洶湧，連收盤子都來不及，自然很難和客人有更多互動。既然現在稍有餘裕，可以訓練同仁觀察客人需求，主動徵詢，既是延伸個人對套餐服務的歷練，也能優化顧客的用餐體驗。

讓員工多嘗試新的業務

第二，則是增加能夠擴大視野的員工訓練。

通常部門內的員工訓練容易規劃，但牽涉到跨部門，要協調彼此時程和人力，手續繁瑣，就容易被不斷遞延。然而，當工作「有空」時，這個動作就可以機動安排。

像是餐廳不需要那麼多人手時，可挪派幾位同仁到酒吧學習調酒，一方面充實技能，也增進不同部門間的理解。這類只要事先打通電話就能促成的「跨部門交流」，應該鼓勵部門主管有意識地多做。

而原先職能上的教育訓練，多是利用空班或下班時進行，此時在內容和形式上也能夠更多元。像房務整理完畢還有時間，可拿來討論房間保養工程，或是目前員工不需要做、外包給外部廠商的服務，可著手讓大家一起學習相關技能。

這樣未來面對更高的競爭強度時，不至於完全無法考慮自己收回來做，必要時也能擴大調節成本、費用的彈性。若是現在不先未雨綢繆，以後就不會多出這個選項。

深化客戶體驗，製造更多驚喜

第三件要多做，也是最關鍵的一項，是更深入的客戶體驗設計。

舉例來說，引導客人check in後入房，從前都是循最短、最有效率的路線。不過，現在若客人不反對，何不帶他先到處看看，導覽過一輪飯店設施後，再領客人進房。透過解說，除了讓客人更了解飯店的故事、各種設計的緣起，凸顯服務的獨特性和差異性之外，從對話中，亦可發掘更多顧客的需求和造訪動機，作為改善和創新的依據。人都是對「人」最有感，這絕對是科技取代不了的部分。

另外，客房餐飲固然都是按菜單設定菜餚組成，不過，在時間許可的狀態下，多點巧思，加張＂Have a nice day！＂的卡片或盤飾，不是馬上讓客人多出一分驚喜？諸如此類服務的「加值」，大家一起腦力激盪，一方面，來自顧客的笑容是對團隊士氣最大的激勵；另方面，又能累積對市場和需求的洞察，後者尤其是據以突破現狀的利器。