讓吃早餐，不只是平凡的事！好初早餐創辦人：我要做那種讓人每天都想來的店！

今天要去哪裡吃早餐？板橋的早午餐市場，向來是兵家必爭之地，從江子翠、新埔、新板特區到府中商圈，短短4站捷運站就有超過50～60家主題迥異的早午餐店，可說是新北市早午餐界的一級戰區。不過，在2010年以前，這裡還是豆漿、饅頭、美而美的天下，直到「好初早餐」闖出名號，才逐漸發生群聚效應。

都說「10年磨一劍」，板橋「好初早餐」的創辦人陳頌成則是想了10年才開早餐店。從大學時代起，他就在板橋到處吃早餐，每吃一家就寫一篇部落格，分析餐飲、空間、問題點，總覺得沒有一家滿意。寫到最後，朋友們都知道「有一天陳頌成老了以後要開早餐店」。

吃早餐成精的陳頌成，其實念的是淡江大學運輸管理學系，課餘自修室內設計，出社會後，從事室內設計工作。不過，他自忖能力拚不過專業建築師，加上到澳洲Working Holiday打工2年，回台後，跟太太兩人都覺得早餐夢可以試一試。

「為了省錢，我們在家做了兩年的各種早餐，算是有些經驗吧！如果不成功，大不了再回去做設計，」29歲時，陳頌成夫妻倆決定賭一把。

說是賭，其實陳頌成胸有成竹，因為他發現一塊板橋早餐的藍海市場。「好初」是家定位明確的「早餐店」，陳頌成特別強調，不是「早午餐店」。

他分析：台灣的早餐市場只有兩種，一種走平價傳統路線，類似美而美連鎖店，不講究環境，每家產品都差不多；另一種則超奢華，氛圍舒適有風格，提供讓消費者吃得很澎湃的組合餐，但是一個月可能只捨得來吃一次的高單價早午餐店。

「我覺得有個痛點沒被滿足，所以我要做那種讓你一週想來吃3、4天又很舒服的早餐店！」10年累積的市場觀察，陳頌成找到中間的利基切入點。

Point 1：挑地點、數人流，化劣勢為優勢

「挑地點」大有學問。由於家住板橋，陳頌成熟悉當地商圈，江子翠站附近有辦公大樓、板橋市議會、捷運出口、兩所學校等優勢，為了選址，他在鄰近的麥當勞站了一整天數人流，確定此區有消費力。評估幾家店面的租金後，他大膽選擇了巷弄內、租金較低的店面創業。