曾被父親叫「賣餅的」…賣比薩賣到成為首位出國獲獎的台灣人，她的成功祕訣是？

穿著圍裙，客意直火比薩創辦人徐靜蕙熟練地在餅皮上塗蒜醬，擺上小卷和起司絲，迅速轉身將比薩送進窯烤爐內。這個動作，她做了近30載，賣比薩的足跡遍及台灣、中國、馬來西亞等地。「其實我從小就在基隆廟口幫父親賣炒沙茶牛肉，」徐靜蕙猛然冒出這句話，一時讓人難以將她與持鍋鏟炒牛肉的畫面連結。

49歲的徐靜蕙，生涯與比薩息息相關。她曾在台灣達美樂比薩工作18年，再協助以「拉亞漢堡」早餐店起家的森邦集團，創立堤諾義式比薩（ Tino’s Pizza Café ）；之後被頂新集團挖角至中國建立比薩品牌。2016年則和麥當勞亞洲區前副總裁李明元共同成立以創造「新餐飲」風格著稱的客意比薩，每月創造百萬營收。

▲客意比薩創辦人徐靜蕙。

不過，讓她在比薩之路上走得長遠的關鍵，仍得回到在沙茶牛肉攤長大的日子。徐靜蕙的父親在基隆廟口經營第23號攤「老徐沙茶牛肉」，逾一甲子的攤位，因只賣凌晨1點後的「宵夜場」，曾被美食節目介紹。

「國小放學後，我就到父親的攤位幫忙，收碗、洗碗、收錢，不少廟口攤位老闆都是我同學，」「沙茶牛肉攤老闆的女兒」談起自己在廟口庶民餐飲文化薰陶下，從小就懂得與客人相處、深諳餐飲服務業的生存之道。

只是，徐靜蕙沒有接下父親手中的鍋鏟，自中國海專（現為台北海洋科技大學）畢業後，反而先到連鎖超商工作，再到日本「麗澤大學」修習日語。回國後，雖然一度在旅行社、日商工作，但與她從小活潑的性格不符，直到看見報紙上的徵人廣告，她一頭鑽入最收悉的餐飲服務業。

入行第2年，就成為達美樂台灣第1人

1993年，徐靜蕙見到報紙廣告寫道「連鎖比薩品牌徵人」，她當時從未曾聽過「達美樂」的名字，一時好奇報名。因她當時仍住基隆家中，嫌每日需台北來回通勤太麻煩，準備轉身離去時，忽然被也曾在麗澤大學讀書的營運經理叫住，承諾替她解決宿舍問題，「那一剎那，如果我離開了，就沒有接下來的機會，」徐靜蕙回想，仍記憶猶新。

(責任編輯 / 李念庭)