「抽扭蛋」讓藏壽司客單價多２成！背後竟是一個歐吉桑貼心發明
圖片來源：亞洲藏壽司提供、吳宙棋
20多年前，大阪的迴轉壽司店「藏壽司」，雖然生意火爆，但常有女性顧客反應，吃完的壽司盤在桌上高高疊起，透露了食量，讓她們很尷尬。
創辦人田中邦彥，因此在1996年導入全日本壽司店首創的「流水回收系統」，顧客將吃完的壽司盤投入座位旁的回收孔，底下是一條連結所有座位區的快速水道，將盤子一路沖到廚房。完美的顧到女性大胃王的顏面，也大幅減少清潔桌面的人力需求，一兼二顧。
後來，藏壽司員工意外觀察到，小朋友在投盤回收的過程中很興奮，彷彿在比賽。田中邦彥靈機一動，順勢在店中安裝名為「Bikkuppon」的扭蛋遊戲。
這就是，今天全台都會區，讓年輕人、小朋友趨之若鶩的「吃壽司、抽扭蛋」運動的起源。
▲藏壽司將以「亞洲藏壽司」名義在台上櫃，把台灣當作進軍中國、東南亞的據點，圖中為董事長西川健太郎。（圖／吳宙棋攝）
亞洲藏壽司小檔案
成立：2014年
董事長兼總經理：西川健太郎
分店數：27間
成績單：2019年營收19.26億元，年增34.15％；稅後淨利8,872萬元
例如，北市松江南京路口旁的藏壽司，粉領上班族陳郁雁跟她姊姊，將吃完的盤子，像自動販賣機投幣一般，一盤盤投入桌邊回收孔。當投到第五盤，旁邊的平板電腦應聲播放一段逗趣的動畫，主人翁踏著衝浪板乘風破浪、側面一道大浪打來，將他打翻。
失敗了嗎？女顧客們屏息以待。突然，劇情大逆轉，一條人魚現身將主角成功救上岸。螢幕上隨即顯示：あたり（中獎了）。
「太幸運了！」兩人驚呼。一顆扭蛋自動從座位旁邊的機器滾下來，她們迫不及待拆開，把玩著聯名限定款拉拉熊吊飾。
類似這樣的劇情，每天在藏壽司全台的27家店、數百個小包廂中不斷上演。店裡不時響起的小朋友歡呼聲，也成為這家登台6年的迴轉壽司店最大特色。
全台連鎖餐飲的「坪效亞軍」
藏壽司更將在今年9月以「亞洲藏壽司」名義上櫃，創下日本餐飲業子公司在台掛牌首例。
從藏壽司財報可發現，「扭蛋＋壽司」威力驚人。2019年，亞洲藏壽司以22間分店，創造了19.26億元的營收，平均單店年營收約8700萬，這個數字，不但超過台灣上市櫃餐飲同業，甚至比美國和日本的藏壽司還要高3%~10%。