為何大賣場蔬果只有上層最漂亮？高麗菜這樣多賣１０倍

臺灣因為氣候溫和且地理位置優異，一年四季都有不同的蔬菜水果。農地早期以稻作為主，農家秋季稻作收成後，一直到農曆年過後播種前的這段間，有些農地會拿來種蔬菜。由於秋冬氣溫適宜蔬菜生長，各種蔬菜產量都比較多，價格也會比較便宜；部分根莖類蔬菜，像是紅蘿蔔、馬鈴薯等一年只生產一次，必須供應一整年。

農曆春節是蔬果課整年度需求量最大的時候，常常供不應求，所以批發市場遇到春節前夕，農作物價格最容易飆漲。但過了農曆年，所有的消費力道就會回歸到平常狀態，萬一遇到產銷不平衡，某些農作物過量盛產，供過於求，價格就可能會崩盤。所以種菜的農夫常形容菜價「菜土菜金」（意指價格飆漲時千金難求，崩盤時則和泥土一樣不值錢）就是這樣的緣故。

冬季的高麗菜不但耐放，價格也相對低廉；尤其天氣冷大家喜歡吃火鍋，買一顆高麗菜就可以連吃好幾餐。賣場為了方便銷售，也為了節省員工處理及計價時間，高麗菜都是整顆整顆地賣，而在請供應商進貨時，會先在產地挑選符合每顆1.2公斤（約合2台斤）重的高麗菜送到賣場。

一般來說，在農曆年前，一顆市場上秤重600公克（1台斤）的高麗菜，大約30～35元；秤重1.2公斤的高麗菜，則大約60∼70元。我請廠商詢問了最近的產地供貨狀況，判斷高麗菜產量越接近農曆年前貨量會越來越多，價格應該也會隨著供需浮動。就在某個週間，我先到附近的傳統市場進行市調，結束後回到公司，我打了一通電話詢問供應商。

我：「您好！我向主管申請了一個促銷區，想在這個週末做蔬菜促銷，請問有沒有推薦哪一種蔬菜？」

供應商：「好的！現在有幾批契作的高麗菜品質不錯喔！建議你做高麗菜促銷好不好？」

我：「可以考慮！ 啊你要賣我多少錢一顆？」（這也是與供應商交涉的技巧，第一時間都先說考慮，不隨意做出承諾。）

供應商：「你現在一顆賣55∼58元，一天進貨100多顆，我們賣這個價格已經比市場便宜一兩成了！」

我：「一天進100多顆……如果我一次進300顆，可以便宜多少呢？」供應商：「50元一顆應該沒問題！」