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在人才快速流動的時代,餐飲業要留才、育才格外不易。王品集團副董事長李森斌曾在中國止住幹部大出走潮,返台前卻被瘋傳「愛發飆的斌哥回來了」。他如何成為管理的「更生人」,重新收服人心?
李森斌

「你要管理連鎖店,如何讓大家放心、大膽地去工作?還是必須明訂一些嚴格的規定,」他強調。

在萬難中啟動轉型,讓各部門利益均霑

近年疫情肆虐,產業無不走向數位化,但數位轉型在王品集團格外難做,原因不外乎旗下品牌多、利害關係更複雜。問到李森斌如何排除萬難,他半開玩笑地回應:「當然要靠我的威望啊!」

事實上,李森斌所言不假,企業的數位轉型要成功,由上而下的示範至關重要。

要啟動沒人做過的會員計畫,李森斌並非大手大腳地成立獨立部門,而是親自帶動全員參與。他從資訊、財務、行銷、營運部門各自找來好手,先成立專案小組,擬訂轉型方案,但很快就碰到衝突。

光是「點數回饋」這件事,各品牌就各執己見,「如果在王品用餐回饋3%,就可以到石二鍋吃免錢,石二鍋當然會跳腳,」他舉例。

「技術是小事,溝通才是最重要的。所以所有的溝通,我都親自來做。」李森斌走到第一線蒐集店鋪意見,在主管聯合大會上,逐項分解不同方案對於各部門的影響,前前後後花了2~3個月溝通,才讓內部願意齊心推動。

最終,點數回饋由「給點的」、「兌點的」店家雙方五五分,一開始費用從既有的行銷預算提撥,店鋪沒有多餘成本的壓力,只要專心推廣App。而且既然是由上而下的督軍,李森斌更設定高標、給足預算帶大家一起衝刺。原訂2年才能達標,最後只花了8個月,「王品瘋美食」App就突破100萬名會員,刷新餐飲業App成長最快的紀錄。 

在打出「小勝」成績,讓大家有信心後,李森斌才成立專責部門,加速推動會員計畫。如今,瘋美食會員已近200萬人,高達30%店鋪顧客使用App消費,也為王品在不穩定的疫情中,打下堅強的轉型基石。

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在2020年卸下執行長一職後,李森斌帶著多年對管理的體悟到政大念博士班,並在王品聚焦於文化傳承的任務。從「威望」到「聲望」雖僅一字之別,卻是一名專業經理人一生最值回票價的試煉。

李森斌小檔案

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