被炸雞耽誤的蛋塔店、肉圓披薩背後都有他！台灣必勝客為何近年話題不斷？

問李龍基第一次看到鹽酥雞披薩的想法，有什麼感覺？

他不說話，用手比出數字三放在額頭上，露出一抹尷尬的笑容，「披薩加鹽酥雞我可以理解，但真的不懂，為什麼要加Oreo餅乾？」

即使是台灣人，也有人不曉得，台灣確實有部份鹽酥雞攤，會賣炸過的Oreo。李龍基雖不太能接受這個組合，依然選擇相信台灣團隊對市場的嗅覺及敏銳度。

李龍基看過很多企業主，召集會議要大家腦力激盪，結果同仁都在想老闆喜歡什麼、要什麼答案，「如果做出老闆喜歡的產品，那就完蛋了，應該要做出市場喜歡的產品，客人才是上帝。」

李龍基明白，老闆意見太多，將導致團隊無法自己決定，因此他給予團隊很大的空間發揮創意。

▲「如果做出老闆喜歡的產品，那就完蛋了，應該要做出市場喜歡的產品，」李龍基強調。（謝佩穎攝）

過去兩年，必勝客每個月的限量創新披薩很成功，讓創意與必勝客畫上等號。相較於大眾口味，創新口味的披薩一定會面臨消費者不接受的高風險，但李龍基認為世界變化太快，如果不去嘗試，損失可能比嘗試過卻失敗的還更多。

「以前說你只能不停地成功，冒的風險很少，可控範圍非常低，但世界變化太快，我認為少範圍內可控的失敗，是可以接受的，」不過，李龍基還是提醒，必須做好風險管控。

舉例來說，創新披薩本來就設定限量，即使失敗，也不須承擔太多風險，扮演的角色就是帶路雞，透過不斷炒作新話題，先把消費者帶進門，再培養成粉絲。

祕訣三：善用數位科技綁住會員

汽車產業的消費者忠誠度高，但來到一年推出二十多項新品的快消費速食業，李龍基一上任就要求台灣必勝客和肯德基，透過他們最擅長的數位科技能力，留住喜新厭舊的消費者。

但早在2017年，台灣肯德基和必勝客就率先推出整合兩品牌的PK雙饗卡app，目前擁有400萬會員，除了共享會員資訊，更能透過分析消費頻次與數位足跡，客製化會員促銷內容。

舉例來說，如果有會員去年錯過限量產品，今年限量產品回歸時，將優先收到提醒。今年4月回歸的炸雞起司鍋，就因為採會員優先購買機制，2小時就賣光一萬份。