沈方正：台灣有兩種工作傲視全球，那就是便利商店和手搖店店員
圖片來源：廖祐瑲
以下是WAVE - 中小企業CEO 品牌/領導學創辦人黃麗燕（以下簡稱黃）與老爺酒店集團執行長沈方正（以下簡稱沈），在全新闖天下Podcast節目《請問CEO》第3集的精彩對談片段摘錄：
黃：聽說你們在疫情的時候，沒有裁員，也沒有降薪。這是很不可思議的事情，你是怎麼做到的？
沈：其實就是試試看。因為如果整個經濟體很脆弱，是無法一直虧損下去的。我當時的想法是說，先試試看，先不動一個月看看。那一個月不動以後呢，政府後來宣布會紓困，就想說那等到紓困，我再去溝通。我說政府要發紓困金，我們現在如果有太大的動作，也不太好。所以等到紓困下來以後，我們再看看情勢怎麼樣。
就這樣被我拖來拖去，拖了3個月，到第4個月的中旬，3級就解除了。那就慢慢的有現金流進來了。當然，這個期間還是損失蠻多。
今天來看，如果沒有走過那一段的話，事實上，我們知道2022年，大概每個飯店缺員工達到50%以上，根本不夠人來賺錢。
我們這個行業沒有人，事實上就沒有服務，就沒有商品。
現在看起來，那個時候做的決定是對的。
黃：能夠讓老闆去買單，這很不容易，而且也表示了，你有你自己很重要的信念。堅持讓你堅持的，有勇氣去跟上面不斷溝通，這絕對不是一、兩次的事。
沈：對。因為文化的形成，其實是長期累積的。我們是在文化之下，尋找如何配合企業的核心競爭力，兩者產生正面效果。當然，在我們傳統文化裡面，比較講究人情味，在管理上有時會有優缺點。
站在我的立場，是把人情味用來凝聚員工，而不是考慮升遷、薪資調整或是任命。把好的人情味用在對的地方，就會是很棒的管理工具；用在不對的地方，對組織就會是很大的傷害。
黃：尤其現在大家可以想像，幾乎所有公司，都面臨缺工的狀況。而且缺工不會只是人力的問題 ，還有人才問題。
沈：現在是世界的競爭，你可能很難想像，像國立高雄餐旅大學的畢業生，一個人現在有超過10個以上的工作可以選擇，而且涵蓋國內外。
台灣人的服務業，是非常獨特的
黃：你提到想當台灣飯店業的象徵，我覺得這是很棒、很前衛的思想。你怎麼去定義老爺這個品牌？它的風格是什麼樣子？
(責任編輯 / 杜韋樺)