他們靠「匠人精神」撐起一片天！技職專家：舞台在哪我們就在哪
圖片來源：Cheers 編輯部製作
即便資歷亮眼，但客人味蕾沒有僥倖空間。在學校毛湘云就是拼命三郎，除了上課與實習，她下課固定到廚房報到；進入Pierre Hermé Lounge，從食譜到工作溝通全英文，不論技藝與語言都是挑戰。但毛湘云回顧當時的自己，正因實力得到肯定，才能累積回台創業的本錢。
「除了專注，更要注意加速與暫停的節奏感，」毛湘云觀察，許多同學一開始就對烘焙抱持高度興趣；但是甜點重視細節，如果無法排解倦怠感，就無法做出高水準的作品。「除了努力練習，也要培養不同興趣，才能走得更長遠，」就像她手裡一顆顆精緻的馬卡龍，不論過程多辛苦，技巧再高超，唯有完成最後一道工序，才是真正華麗轉身。
法式甜點冠軍毛湘云
• 畢業學校｜高雄餐飲大學餐飲管理系
• 畢業年份｜2019年
• 經歷｜Pierre Hermé甜點師、El. Olor法式甜點負責人兼主廚、台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽冠軍、2019 HOFEX香港美食大獎金牌
漁三代女力：能夠解決問題，學到的技術才真的有用
（林佳樺 提供）
「很抱歉，還在出貨，可以晚一點嗎？」記者致電給林佳樺時，她委婉延後採訪時間後匆匆掛上電話，這時已經將近晚上11點。
2013年從澎湖科技大學畢業後，林佳樺從父親手中接下台灣鯛養殖事業，開始運用在水產養殖系所學，引進科技養殖。因為要建立產銷履歷，養殖過程中的水質、飼料投放、水溫、pH值等資訊都要記錄上傳，為此還與父親鬧過家庭革命。說巧不巧，就在2013年10月，台灣爆發一連串「食安危機」，才證明變革是必要的轉型。
2016年起，林佳樺經營自有品牌「品安鮮物」，跨足自產自銷領域，更在就讀高雄科技大學博士班期間，與教授合作研發常溫食品，將鯛魚加工成像薯片的「山鯛片」，減少庫存風險。
儘管技職教育給予她充足的養分，但林佳樺坦言，在真槍實彈的產業裡，還是要靠實際能耐去解決各種問題。她建議，在培養解決問題能力之前，不要害怕面對問題「能解決真正的問題，學習的技術才有意義。」
水產養殖與食品達人林佳樺
• 畢業學校｜澎湖科技大學水產養殖系碩士班、高雄科技大學水產科技產業博士班在學
(責任編輯 / 杜韋樺、呼延朔璟)