會煮水就會釀啤酒！「憨啤酒」創辦人蘇子桀：讓過剩水果也能展現台灣價值！
圖片來源：關鍵評論網/陳淑玲攝
釀啤酒難嗎？蘇子桀說：「一點都不難，只要會煮水，就會釀啤酒。」
在台灣精釀啤酒短短發展的時間裡，蘇子桀與夥伴共同創辦了憨啤酒品牌，從釀造課程的分享到與各精釀啤酒酒廠的合作，希望透過他們的推動與串連，讓台灣精釀啤酒文化能更擴大與創造出新點子。
從車庫開始的夢想
蘇子桀對啤酒的熱愛始於學生時期。2015年，大二生的蘇子桀在租屋處的車庫裡，釀造了人生第一批啤酒。雖然當時那是學校課程的一部分，但釀造出來的那一刻，他深刻體會到啤酒的魅力，也決定將這股熱情投入實踐。
「只要會煮水，就會釀啤酒。」這句話成為他推廣自釀啤酒的核心理念。他與課程上的志同道合的朋友，學習啤酒釀造工藝，並在屏東科技大學內舉辦免費釀酒課程，分享自己的知識與經驗。隨著參與人數越來越多，他與夥伴們決定成立自己的品牌——憨啤酒（HanBeer）。
「我很慶幸自己在屏東開創這樣的新點子，當我們以為釀啤酒這類新想法是年輕人才有興趣，卻沒想到來上課的人很多是農夫。他們經常性面臨水果盛產問題，亟欲解決。」
▲ 從土地裡釀出來的啤酒，不但代表著在地、也間接讓農夫們多了一份未來的希望。陳淑玲攝
在幾度課程的教學後，蘇子桀與學員共同釀出屬於屏東的幾款實驗性啤酒，「當年最讓我印象深刻的，莫過於那些農夫夥伴，釀出自己的啤酒後的欣喜與感動。他們也知道種植出來的水果不再只有單一銷售管道。」而從土地裡長出來的商品，反而更靠近人心、更能感動人。
憨啤酒的「憨」是台語發音，代表純粹台灣精神。蘇子桀希望用最單純的心態，將最好的啤酒文化帶給消費者，不僅僅是一款飲品，而是一種文化的展現。
台灣中小型酒廠的困境與突破
畢業後，對啤酒的熱情沒有減退，在幾份與啤酒相關的工作之後，蘇子桀隨著對市場的深入了解，他發現台灣的中小型酒廠面臨著許多挑戰，其中最大的問題是原料採購與銷售的難題。
由於國內市場規模較小，許多酒廠難以負擔國外原廠所要求的最低訂購量，使得許多高品質的酵母菌、啤酒花等原料難以取得。面對這樣的困境，憨啤酒決定扮演橋樑的角色。
(責任編輯 / 吳彥君)