會煮水就會釀啤酒！「憨啤酒」創辦人蘇子桀：讓過剩水果也能展現台灣價值！

他們開始統計各家酒廠的需求，代理進口原料，降低單一酒廠的負擔，確保各家酒廠都能以合理的成本獲得高品質的釀酒原料。目前，憨啤酒供應了全台約七成的酵母菌，讓台灣的精釀市場能夠持續發展。

此外，他們也協助許多台灣品牌，如啤酒頭、台虎精釀等，開發特殊產品，讓市場擁有更多元的選擇。他們甚至與企業合作，如國泰人壽，為其設計獨特的企業專屬啤酒，將品牌精神與啤酒文化相融合。

蘇子桀 ：「你可能沒看過我們的酒，但我們經手的酒你一定喝過。」

▲ 與台灣各精釀啤酒廠合作，讓需求與製造能夠順利對接。陳淑玲攝

在地文化與精釀啤酒的結合

蘇子桀深信，啤酒不只是酒精飲品，而是文化、土地與人之間的橋樑。他希望透過精釀啤酒，展現台灣在地特色，讓更多人感受到這片土地的風味。

他不擔任釀酒人的身分、反而是成為釀造一隻精釀啤酒的「製作人」角色、並好好的說出這隻啤酒的故事。找到需要的企業或品牌，蘇子桀提出各式各樣合作的好點子，讓需要的人能夠快速地了解製作啤酒的需求與過程，並且橫向綜觀目前台灣精釀啤酒市場的區隔與類型。

對啤酒廠來說，少了自己獨立向需求者的個別溝通，更能專注在釀造這件原始的純粹工事上。蘇子桀媒合需求者與啤酒場之間的對接，以專業卻又直白的解釋方式讓需求端能快速連結。甚至還能以量制量的合作模式，來滿足消費者端下訂量體不足的問題。

▲ 一款啤酒從零到有，各方都能站在最單純的專業角色上努力，而蘇子桀就是統整的「製作人」角色，運籌帷幄讓雙方都發揮所長。陳淑玲攝

舉例來說，2024年未來大人物就與蘇子桀合作，創造出一款「未來大人物啤酒」的合作案。「與未來大人物的合作案，其實就如一般企業端會遇到的需求與問題一樣，少量、特殊口味、需要有自己品牌識別等的要求。」蘇子桀這樣說著。

他先與未來大人物團隊進行溝通、理解需求後，在腦袋裡就可以快速媒合、提出幾家可以合作台灣的釀造廠。「當時未來大人物提出想要接地氣、很台灣味的啤酒需求，而我很快地就想到可以使用台灣水果的滋味。最後選定了台灣辦桌時會混搭芭樂與柳丁果汁的傳統喝法，媒合了可以釀製出該口味的啤酒頭品牌來合作。」

(責任編輯 / 吳彥君)