會煮水就會釀啤酒！「憨啤酒」創辦人蘇子桀：讓過剩水果也能展現台灣價值！

▲ 這款與未來大人物合作的啤酒，能快速製作完成，也是因為蘇子桀的推動與催化。陳淑玲攝

有了蘇子桀的穿針引線，快速媒合，對於釀酒廠端可以更專注地釀造出想要的氣味與口感，對需求者來說，天馬行空提出自己的需求就不再會被打槍，反而可以在蘇子桀的專業之下，共同創造出專屬的那罐精釀啤酒。

此外，他在媒合啤酒製造的過程，也極力推薦要與在地農民合作，利用台灣的特色農產品，如荔枝、芒果、紅藜等，創造出富有台灣風味的啤酒，讓消費者在品嚐的同時，也能一起為這片土地近一點心力，「讓台灣精釀啤酒不只是模仿國外風格，而是創造屬於自己的味道，這才是台灣味。」

推廣自釀啤酒文化

除了經營品牌與供應鏈之外，蘇子桀也積極推廣自釀啤酒文化。他不定期舉辦釀酒教學課程，透過實作讓更多人了解啤酒的釀造過程。他相信，只要懂得控制發酵與熟成時間，任何人都能在家釀造出屬於自己的獨特風味。

他也在社群媒體上成立了「NPUST 精釀啤酒」社團，分享釀酒心得與技術，吸引了許多對精釀啤酒有興趣的愛好者。透過這些努力，他希望讓更多人了解精釀啤酒的價值，並進一步推動台灣的啤酒文化。

憨啤酒更研發出「只要會煮水、就會釀啤酒」的「自釀啤酒組合包」，內容包含了發酵瓶等硬體器材、混合配方麥芽(已輾麥)、啤酒花(香花)、啤酒花(苦花)、啤酒酵母菌等原物料，再加上操作講義、器材小卡的搭配，「我們真的有自信可以說，只要你會煮水就可以釀出自己的啤酒喔。」

原本在網路上推出時就已經受到矚目，在疫情期間由於無法出門與社交，自釀啤酒組合更是掀起搶購熱潮，也帶動了精釀啤酒、自釀啤酒的風氣。「至今為止，自釀啤酒組合都還是公司的熱銷商品，非常推薦每個人都要試試看。」

▲ 讓所有人都能輕易入釀酒的組合，也成了憨啤酒的熱門商品。憨啤酒提供

憨啤酒的未來展望

憨啤酒自2015年創立以來，從車庫內的小型實驗，到2021年發展為完整的團隊，至今整合了釀造、行銷、設計、企劃與業務等各個面向，確保每一瓶啤酒都能完美呈現。

(責任編輯 / 吳彥君)