Sukiya背後的男人走了：發源自橫濱街頭的牛丼專賣店，如何長成全球萬店的餐飲帝國？

截至2025年3月31日，集團在全球擁有1萬5,419間店鋪、19萬5,806名員工。其中日本國內4,898間；海外以北美最多，共8,030間，其次是歐洲1,048間、亞洲955間、大洋洲431間、中南美洲50間、中東7間。此外，集團旗下外帶壽司（To-Go Sushi）店數更達9,515間。

Sukiya是日本市佔率最大的牛肉蓋飯連鎖，在日本擁有約2,000家店，海外亦布局巴西、墨西哥、泰國、馬來西亞、越南、印尼、新加坡、菲律賓及香港等市場。台灣市場自2014年7月插旗，目前共有超過70家門市，遠超過吉野家（31家）與松屋（14家）。

濱壽司則是日本分店數最多的迴轉壽司品牌。2016年進入台灣後，目前在台設有約8間門市，雖然數量仍不及壽司郎（57家）與藏壽司（61家），但憑藉母集團的肉品供應鏈優勢，在菜單上提供最豐富的「肉類壽司」選項，在競爭激烈的壽司市場中走出明確差異。

台灣善商股份有限公司成立於2013年4月15日，由Zensho 100%持股，屬日商直營，並非代理加盟。目前台灣合計約80間門市（Sukiya約73間、濱壽司約8間）、員工總數約1,100人。

擴張路上，從不只有成功敘事

Zensho的崛起，並非一帆風順。

2014年，Sukiya因深夜安排單人值班等問題，遭批評勞動條件過重，公司此後調整門市人力配置，重新檢討勞務管理。2021年，面對餐飲業普遍缺工壓力，Zensho與工會達成協議，承諾在2030年前每年調升員工底薪。

在食安面，2025年初，Sukiya接連傳出蟑螂、老鼠等異物混入事件，導致來客數下滑，對集團品牌信任造成衝擊。也在這一年，小川賢太郎辭去社長職務，由次子小川洋平接任。

沒想到，一年後，便傳來他辭世的消息。

對台灣消費者來說，Sukiya可能只是轉角那家能快速解決一餐的地方。

但看完小川賢太郎的故事，那碗牛丼顯然不只是一碗牛丼——它代表的是一個從勞工運動退場、在餐飲業重新出發的人，用一套關於「如何讓食物更有效率地滿足每一個人生活」的信念，花40年撐起的餐飲帝國。

（本文由 AI 撰寫初稿，經天下學習團隊編輯與核實。資料來源：NHK、日本經濟新聞、東洋經濟、Sukiya官網、Zensho官網、104人力銀行 ）

(責任編輯 / 溫為翔)