150萬開店，賣咖啡也賣理想

開店的前3個月，他們努力把房租及人事管銷支出控制在10萬元以下。就這樣，徐文彥與余宛如慢慢一磚一瓦裝點他們的夢想空間，余宛如說，開店後，她半點也沒做宣傳或公關，就靠著口耳相傳，小店的知名度傳開，報章媒體陸續報導，加上在全球華文部落格大獎及全台咖啡大賞相繼得獎後，客人漸多。

現在，他們的咖啡豆在全省有6家經銷商，月營業額約50～60萬元，雖然還沒攤平前期的投資，但已開始有盈餘。目前已在台大法學院開了第二家店，設咖啡吧台；9月還將進軍中和科學園區展店。

「開店真的很累，我們幾乎都是全時投入，到現在都沒支領薪水，就算有賺錢，也用來投資擴店，」余宛如說。他們常擠在狹小的空間裡，一顆顆挑出太小或破碎的劣質豆，兩人加班一整夜，大約只能篩濾100磅的咖啡豆。余宛如自嘲，「那場景就像是第三世界的血汗工廠。」

堅持咖啡定價由客人決定

幸好來自客人的回饋是美好的。店中的咖啡沒有定價，讓客人決定該付多少錢，因為他們希望客人在享受高品質、濃醇的咖啡香之餘，可以進一步思考一杯咖啡在過程中對於生產者的意義，以及在市場機制下「價格」與「價值」的關係。

咖啡沒有定價？！每一位客人走進店中，少不得要問「公平貿易咖啡」是什麼？身為主人的他們總得不厭其煩的向來客解釋，余宛如估計：「平均跟一個客人聊1～2個小時，一天下來，要照顧十幾個客人。」

為了改變觀念，他們搞部落格、大量譯介公平貿易及環保生態等外文文獻，坊間各大學、基金會、公關公司等單位，也常邀他們去演講或上課，教大眾如何品賞咖啡，及推廣公平貿易理念。5月，他們更串聯台灣其他關心環保、生態的廠商及店家，主辦一年一度的「國際公平貿易日」活動。

忙歸忙，看來他們樂在其中。「我們店裡的客人，幾乎都是一個帶一個來的。有時，聽到店中客人跟他朋友介紹起什麼叫公平貿易……，我覺得最感動的時刻莫過於此。」余宛如表示。