地點不佳怎麼辦？

一般人上山喝咖啡，在乎的不外是氣氛或夜景，要是你的店看不見漂亮的夜景，客人還會來嗎？

會。

只要切對客層，看準這群客人要什麼，經營成「只此一家，別無分號」的獨特賣點，儘管地點不利，客人也會如潮水般源源不絕。

走過冤枉路，不但找到解決之道，而且作出名氣與口碑的喜拉朵咖啡，就是一個好例子。

＜/br＞＜spanclass=’Doc’＞打錯如意算盤

＜/span＞

58年次的賴松志與60年次的涂麗芳這對年輕夫妻，2年前在雲林縣華山半山腰的登山路線上開咖啡店。

選定這裡，是打過如意算盤的。

將近5年前，原本擔任汽車銷售員的賴松志感於賣車利潤微薄，決定辭掉工作，重振父親賴星助20年前的咖啡豆事業，於是在華山租了一間已經停業的土雞城，兩人分工：賴星助烘焙咖啡豆，賴松志到全省布建銷售據點。

怎知，烘焙咖啡時的濃濃咖啡香總是傳遍山林，惹得路過的人聞香推門而入，「好香喔，可以喝咖啡嗎？」外地人說。甚至有人掏出500元只求嚐幾杯咖啡。「對不起，我們沒開店、不對外營業，」賴松志一家人往往如此解釋。

客人總是不請自來，正代表著商機與創業的機會。

賴松志隱約覺得，這個地點位於475公尺的半山腰，高度適中，又是熱門登山路線，如果開咖啡店，人們登山累了，應該會來店裡休息、喝杯咖啡，是個方便的地點。

於是，他動手整修舊房舍、規劃為咖啡店，並鎖定客層為登山客。

沒想到，開了咖啡店之後，卻發現這個如意算盤打錯了。

首先，登山客不是個合適的消費客層。賴松志發現，以公務員為主的登山客習慣自備飲用水與水果，並不想再額外消費。

而且，在華山的更高處也有幾家咖啡店，賴松志觀察，遠道而來的人大多是開車，為了眺望更好的風景，寧願開車到更高處，相較之下，位於半山腰的喜拉朵可供客人眺望的景觀與視野就被比下去了。

雖然開店初期判斷錯誤，然而，賴松志很快就找到解決方法：改變客層，鎖定會為了一杯好咖啡而遠道而來的客人。

＜spanclass=’Doc’＞咖啡主題莊園

＜/span＞

怎麼做？「大家喝過咖啡，卻沒看過咖啡樹，」涂麗芳說。於是他們將喜拉朵經營成咖啡主題莊園。