老店釀新酒，快意「上青」市場

時任副總經理的徐安旋親身感受到，當市場走向完全競爭時，「業績衰退速度快得令人來不及反應，」即使身為領導品牌，也被激起危機意識，認知到要求生存，絕對無法閉門造車。

於是，提升市場佔有率，成為台灣菸酒主管的中心目標。要達成這項任務，「首要策略是找出消費者需求。」並非出身行銷，但徐安旋卻對行銷自有見解。

與徐安旋共事23年的台灣菸酒零售事業部協理林國民指出，徐安旋很聰明，總能迅速抓出重點。他也很敏銳，能很快察覺市場變化。

而且有別於其他國營事業主管習慣帶答題部隊到行政院做經營報告，思緒清晰的徐安旋，常是單搶匹馬上陣，所有策略、數字，都清清楚楚條列在他的腦海裡。

拼口味迎合年輕人「不吃苦」，全力研發新品

什麼是消費者需求？徐安旋要求員工不斷自問。經過不斷的市場調查、測試口味，台灣菸酒發現瓜分台啤最多市場的是苦味值較低、口感較清爽的進口啤酒。根據統計，台啤的競品市佔率為：海尼根約佔8％、大陸約5％、美國2％、日本1％，及其他地區啤酒與台灣青島啤酒。

以大麥加入蓬萊米的苦澀感是消費者對台啤的一致印象，「好像在吃藥，」徐安旋瞇著眼，操著台語發音貼切形容。而且師承自日本技術的台啤製酒師也認為，苦味值高才是經典的啤酒。

沒想到這種既定認知在市場開放後，卻遭受考驗，因為消費族群樣貌已改變，「現在年輕人不吃苦，」對苦味值高的商品接受度偏低，「他們覺得喝海尼根不苦，這樣的啤酒才好喝。」

降低苦味值成為台啤重新贏回消費者的必要關鍵。台啤的酒研究所花了1年時間，用不同類型的啤酒花製造出苦味值較低、風味有別於台啤的金牌台啤，瓶身也由棕色改成綠色瓶身，貼標請設計公司重新設計，果然一舉獲得市場肯定，成功拉抬台啤的市佔率，又站上近8成的絕對優勢。

根據EOLembrain東方快線啤酒飲用狀況調查指出，喝過台啤、海尼根、金牌台啤的比率分別為96％、88％、71％。其中，上癮比例各為61％、54％、62％，可見品牌年資最淺的金牌台啤，很快就擄獲消費者的喜愛，「每年都有30％的成長率。」