老店釀新酒，快意「上青」市場

為了確保品質，丟棄是不得已的選擇。尚未執行品質管制前，糖化值若跑到11度，啤酒廠員工會直接調回14度，雖無大礙，但啤酒就走味了。現在半成品在每道關卡若不在標準值內，都直接丟棄，或再利用轉化為生產清潔液等周邊產品。

繃緊神經，積極應戰，是徐安旋這幾年面對進口菸酒大肆搶佔市場，力求員工要有的心態調整。譬如台啤4座啤酒廠每月都會進行品酒會，約莫10位品酒師與生產單位員工排排坐，分別針對眼前4杯不同品牌的啤酒作出評比，項目包括氣泡外觀、嗅味、嚐味，及啤酒花香、麥芽香、酸感、苦味、甘味等，通常4杯中只有1杯是台啤系列產品，藉由不斷比較，才能確保品質優於其他品牌。

拼形象從老生變小生，從搖滾到藝術

提升品質的下一步，是建立顧客忠誠度。

徐安旋直指，台啤要設法讓消費者願意重複購買、使用，甚至不飲用其他品牌，才能建立顧客忠誠度，策略是啟動品牌管理，改變消費者對台啤的「老」印象。

過去台啤打廣告，只告知消費者他們在賣啤酒，「現在要跟消費者溝通每個品牌的個性，」徐安旋指出，所以台啤邀請不同偶像代言不同品牌啤酒。1997年由伍佰擔任台啤代言人，2006年，強調年輕、清爽的金牌台啤則由張惠妹與台啤籃球隊代言，不僅成功吸引年輕族群目光，也奠定台啤在消費者的心佔率。

2009年，最新代言人出乎意外，是舞蹈界翹楚雲門舞集與創辦人林懷民，透過結合藝文活動，販賣台啤的歷史文化感。談起合作機緣，徐安旋忍不住激動地說：「這是百年難得一見的合作。」林懷民則笑著回憶，他過去在台北藝術大學任教時，經常把一罐啤酒當成午餐。

拼業務設專賣貨架，開始前進夜店

除了外顯形象，內在的銷售管理也是重塑品牌一大重點。台灣菸酒擁有完整的配銷系統，總公司一聲令下，新產品很快就配送到135個營業處。可惜這種高效率並未被善加運用，徐安旋笑言：「過去專賣時代做生意是坐以待『幣』。」坐在營業處，生意就來，業務人員根本不用拜訪客戶，對市場脈動也很陌生。