傳統的懷石料理是地方仕紳、政商高層聚會時享用的筵席，有錢不一定吃得到。承襲這個傳統，現代的懷石料理還是非常講究細節，「廚師除了展現廚藝之外，必須以料理造景，呈現當季的意境，」千代田日本料理餐廳料理長張景明解釋，蒸、煮、炸、烤等烹調手法完整呈現、季節的視覺感受、每道料理味道的平衡、上菜的節奏等，都絕對要求完美。
