敢革新，小店屹立一級戰場

剛開始，即便從其他樂子分店調來老手擔任點菜員，由於第一次面對更加複雜的菜單，要記憶的菜色從以往的70幾道增加到114道，是其他餐廳的一倍以上，仍然是很大的挑戰。

為了讓點菜員快速背起菜單，趙仁安讓員工把菜單拿回家默記，希望員工用「圖像記憶法」來加深印象。現在待了一年的員工甚至從客人手指菜單的位置，就可以判斷出菜名。

從備料、製作到出菜，目前樂子信義店的出菜速度可輕易應付假日高達700人次、每天6次翻桌率的來客量。

不過，創造排隊潮的店面，特別容易有客訴。為兼顧來客數與顧客滿意度，趙仁安帶領團隊提供客製化服務。

創造新客群

化解客訴，延長服務夜店人潮

信義店開幕時，杜湘怡夫妻並未將其他分店的店長調來負責，反而由股東之一的趙仁安扛下這個重責大任。

大學跟杜湘怡、劉世偉同樣在美式餐廳T.G.I. Friday's打工的趙仁安，其實是新手店長，歷任統一超商、特力屋集團行銷公關多年，35歲放棄她形容「只要發號施令」的工作，決定轉入服務業，從帶位小妹做起。

杜湘怡表示，當初請趙仁安來接手店長，就是看重她豐富的工作經驗——開旗艦店跟開小店不同，尤其面對信義商圈的顧客，個性成熟度要夠。

樂子信義店雖然開幕不久就創造出排隊人潮，卻曾因讓客人等太久而引起客訴。有2位母親帶了3個小孩來用餐，等了40分鐘後還是沒有位子，小孩子又累又餓，這2位母親氣到搶走劃位單，揚言要拍照po上網。

趙仁安了解情況後，立刻請廚房炸薯條先讓小朋友止餓，來安撫家長情緒，並拜託已在用餐的顧客併桌，騰出座位給抱怨的客人。她事後也以贈送冰淇淋及給予折扣的方式，謝謝願意併桌的客人，成功化解這場糾紛。

此外，因為樂子店面位於ATT 4 FUN 9樓夜店Myst night club電梯入口旁，相較於其他分店只營業晚上11點，信義店也特地延長營業時間至凌晨3點。

武昱君分析，與商場中其他餐廳比較，具有「街邊店」特性的樂子配合顧客行為來調整營業時間，更滿足ATT 4 FUN年輕消費者的需求。

2013年，更多大型美式連鎖餐廳將進駐信義區，樂子能否繼續維持熱度與成績，拭目以待。