最接地氣的「國民冷飲」：北回木瓜牛奶如何走過２５年的經營之路

●例如採購

最適合栽種木瓜的緯度是北緯25度到南緯25度之間，溫度則在攝氏28至32度之間，陽光要充足，雨水要旺盛，以嘉義以南的台南、高雄、屏東產木瓜品質最優。

從前父親習慣向行口拿貨，但或許受氣候變化劇烈影響，質量愈來愈不穩定，有時甚至無法掌握來源；她接手後，乾脆直接找上產地，與產銷班的農夫們敞開心胸來溝通。

剛開始，老農們看到來者是個30歲不到的「查某囡仔」難免狐疑：「你懂水果嗎？能買多少量？」她努力說明期望與需求，以均價長期收購祭出誠意，幾次下來，終於成功說服產銷班班長願意從小量開始嘗試合作。

「我採互惠方式，價格飆漲時，保障我們有穩定的貨量來源，萬一價格崩跌，也保護農民有一定收益。」

堅持不與農民契作，是因為她對水果規格、品質實在太挑，不合格可是要狠心退貨的，一旦契作，無論品質好壞都要照單全收，因此寧可用高一點的價格固定收購。

前兩年遇到香蕉、木瓜大崩盤，但合作農民都沒有受到影響，如今已有不少產銷班成了固定班底，成為北回優質商品的最大奧援。

●例如物流

台灣一年四季都有木瓜生產，以3至8月盛產最香甜，她在盛產期購足一年所需用量，削皮去籽、真空冷凍，再透過冷鏈物流宅配到各門市，品質穩定，就算遇到颱風也不用擔心沒好水果可賣。

其他水果也堅持要「名牌」，紅豆要屏東萬丹的、香蕉得是高雄旗山產、百香果必須來自南投埔里大坪頂、奇異果就非得是紐西蘭產才及得上標準。

「水果一削皮剖面就開始氧化，鮮甜度開始消褪，打成果汁後整體風味一定會下降，因此打果汁用的水果必須比鮮食水果更嚴格挑剔，原本有一百分，打成汁依然能呈現八、九十分的美好風味，那才是我要的水果。」

嚴選天然食材，手作自然風味

看準人流就是錢潮，北回木瓜牛奶門市都位於人多熱鬧的觀光區，近幾年由於房租飆漲加上內需市場萎縮，忍痛收到目前八家。林思妤很快想出辦法應變解套：回歸到北回最早的攤車模式。