具備專業知能、國際視野，高餐大成為「全球頂尖餐旅國際大學」

高餐大是目前國內唯一的國立觀光餐旅專業大學，在過去25年來師生的共同努力下，也已是所國際知名的餐旅大學，根據英國高等教育調查機構(QS)，本校在全亞洲排名第九，全球排名第五十。然而，這僅是階段性的發展成果，未來學校將全面深耕國際化教育的內涵及質量，尤其在教學內容、校園環境的雙語化，以推升高餐大成為「全球頂尖餐旅國際大學」為努力目標。

觀光與餐旅產業本質上即是以人為主體的服務業，也將是未來智慧經濟時代迅速發展之後，最無法被AI或機器人所取代的產業，畢竟透過人才能真正傳達出溫馨、熱忱、有禮的感知服務。因此，高餐大將堅持「灑掃應對」、「尊師重道」、「品德倫理」等人本的紥根教育，以內化為其日後的職人精神。同時，也將透過大學的「人文涵養」、「廣泛知識」、「生活美學」等博雅教育(Liberal arts)，培養他們成為社會上擁有優雅氣質及內涵的知識菁英。

在專業教育上，高餐大將強調結合時代發展趨勢的「智慧應用」、「時尚創新」、「經營管理」的實務知能，來活化餐旅教育的內容，注入產學創新的養分，以厚植學生就業與創業的競爭力。高餐大所培育的畢業生，將擺脫過去社會對餐旅畢業生的專技刻板印象，而是一位不僅具備精實專業知能，也是擁有國際視野、高尚情操及典雅知性的餐旅菁英。

一以貫之，高餐大秉持創校以來的育才理念，強調每位學生都必須以務實致用的學習目標來涵養自身的本職學能，以及把從學中做，也從做中學的專業職人精神帶入每日的學習與生活當中。因此，高餐大對於每位入學及在學的學生特別重視其校內及校外實習課程之實施及落實。藉由剛入學大一及大二在校期間的校內實習課程之實施，進而延伸銜接到大三整學年的校外(或海外)實習課程之落實，並於大四返校之畢業前夕，進行個人或是分組之專題製作公開發表，其目的便是要每位學生將過去三年所學之理論及實務課程知識做一整合展演，充分展現其四年所學之豐富專業內涵及恰如其分之儀表儀態。