想吃要等２年！全台最難預約牛肉麵「門前隱味」 改賣咖哩飯、店面被拆為何還能繼續紅？

但大叔否認這個計謀，「如果原本就設定好，我不用等實體開兩年才研發冷凍調理包。」

大叔解釋，推出冷凍調理包是回應客人需求，「等很久又吃不到，在店不開大的情況下，有沒有辦法讓我可以吃到。」

即使宅配不用面對客人，但收貨的體驗流程，也經過大叔精密地演練和思考。

他期待，消費者收到包裹的當下，感覺像收到朋友送來的一份禮物。也因此一開箱就能看到一朵乾燥花，還有手寫收件者名字的卡片，上面除了提供料理方式的QRcode連結，還寫著「嗨！很久沒收到花了吧，這朵花送妳！」

包裝則是維持門前隱味一貫的白色霧面材質，印上精心搭配的手寫字文案，甚至還繫上麻繩，不禁讓人一邊拆箱，一邊驚豔大叔對細節的偏執。

▲門前隱味提供

「全程純手工製作，沒有任何工廠的機器能取代，」大叔說明連宅配也要排隊的原因。

只是2019年剛推出冷凍調理包，客人並不買單。氣極了的大叔，打算再賠下去就停損，而且是連實體店都要關掉。上門的熟客，聽他講了三個月，開始買冷凍調理包，每個人一次都買不少，也幫他推廣。從熟客圈開始擴大，沒想到三個月後，業績就開始爆量。隔年搭疫情順風車逆勢翻轉，數字一路往上成長，沒再賠過錢。

文青大叔不肯透露去年冷凍宅配業績，因為太商業化，但估計千萬跑不掉，「之前宅配只要等三天、一個星期，現在三個月才收得到，」他欣慰說。

不管大叔這次進駐東森複合式廣場，還是明年門前隱味2.0在三重一村重生，都是人潮熙來攘往之地，為了不讓過路客失望，大叔將嘗試販售外帶、外送的咖哩飯便當，「這下不能再說我飢餓行銷了吧！」

▲「一星名店」進駐東森廣場。（王建棟攝）

大叔不否認，未來推出後熱賣的新冷凍調理包，都有可能延伸發展成子品牌。他計劃下個推出的子品牌是酸菜白肉鍋，再下一個是豬腳飯，「因為太多人不吃牛肉。」

屆時大叔可能每星期到不同店型巡迴，比如星期一、二賣咖哩飯，三、四、五賣牛肉麵，看起來每種店的預約，勢必更加困難。

即使再累、其他產品再熱賣，大叔都不會放棄牛肉麵，因為這碗麵是他人生的縮影。