星巴克一天的銷售金額有多少？不必當店員，你也能知道它的獲利關鍵
作者／劉奕酉 | 樂金文化 | 2023-06-12
瀏覽數
29255
如果我們理解數據的脈絡，就可以將一個龐大、抽象或複雜的問題，逐步拆解為較小、具體或相對簡單的問題。只要確保了數據脈絡的邏輯關係，我們就可以從原本沒有邊際的大哉問，轉變為具體可解的多個小問題，進而估算出答案。
圖片來源：tripplus
費米估算的核心概念就是：數據脈絡的拆解。
有一次，我到台北一零一附近的一家企業演講。樓下正好有家星巴克，距離演講還有一段時間，所以我在那裡休息，並準備著待會演講的資料。不經意的觀察了一下櫃台的情況，心想：等一下的演講，有一個不錯的題目可以讓大家思考。
演講中我問了大家一個問題：樓下有家星巴克，你們能不能估算一天的咖啡銷售金額？大家回答的答案挺有趣的。有人說，把收銀機的發票金額對一下，不就知道啦；有人說，派工讀生在那邊站一天統計賣出了多少杯咖啡，再計算銷售金額；有人說看一下最近的會計報表就可以知道了；也有人說，不同的店家情況不同，即使同一家門市店，每天的銷售金額也不一樣，這個答案我說不出來。
這些回答，都反映出了一個人的數據思維。
我告訴大家，你們的方法都很有趣，也的確可以回答問題。但是，如果這些資訊都無法取得，你能做的就是在現場估算出一天的咖啡銷售金額。那麼你們又會怎麼做？我相信各位可不想坐在那裡一整天直到打烊，才統計出數字。
現場的學員都哈哈大笑！
我繼續說明，其實我們可以從數據脈絡來推算大概的數字。怎麼做呢？
思考一下咖啡銷售金額和哪些變量有關？我會聯想到金額是數量與價格相乘的結果，因此我將咖啡銷售金額拆解為以下的數值公式：
● 一天的咖啡銷售金額 ＝ 一天賣出的咖啡杯數 × 咖啡的平均單價
平均單價可以約略抓個 100 元，因為好計算；你也可以改成你認為更貼切的數字。那麼，一天賣出的咖啡杯數如何估算呢？我想到利用產能的概念，用一台機器的總運作時間除以賣出一杯咖啡所需要的時間，再乘上咖啡機台的數目，可以得到賣出的總杯數。
所以，一天賣出的咖啡杯數，可以拆解為這樣的公式：
● 一天賣出的咖啡杯數＝（一台機器總運作時間／賣出一杯咖啡需要的時間）×機器台數
我觀察了門市資訊，一天營業時間從上午七點到晚上十點半，共15.5個小時。從下單到完成一杯咖啡大約是三分鐘，而一家門市有兩台咖啡機。