人才和技能都不足、學生就業意願低落 帝亞吉歐如何透過「夢想資助學院」，每年培養逾1,000個餐飲人才？

然而，即便如此，餐飲服務業的人才供給還是出現很大斷層。根據國發會《110～112年重點產業人才供需調查及推估》指出，產業因為應屆畢業生人數不足，而且在職人員技能、素質不符，導致人才缺口。而情況最險峻的是飯店、餐廳主管、中西餐烹飪廚師、飯店工作人員，缺口達42.9％。

人才缺口大、素質不符，餐飲科系學生意願低落

而在教育現場，也發現後疫情時代餐飲科系學生的特質出現極大轉變。

開南大學校長林玥秀觀察，由於餐飲業在疫情受創最深，該科系學生普遍對未來更加焦慮。加上青少年因為社交隔離失去與外在世界接觸機會，人際關係互動技巧明顯下降，「真正有熱情，願意以服務他人為使命的餐飲科系學生越來越少，老師不只得花更長時間引導，也必須不時耳提面命餐飲業特性。」

面對產業集體且深層的困境，帝亞吉歐一如品牌精神KEEP WALKING般勇 往直前，推出「KEEP WALKING夢想資助學院」進入校園，但走每一步前，都經過無數反覆溝通，確保方向正確。

▲帝亞吉歐公共事務部總監謝翠娟（圖右）表示：「帝亞吉歐首度透過產業技能培訓以夢想資助學院於大學開課，提高學生未來的就業競爭力。」

「課前準備工作一定要充足，而且要跟學校取得共識才行。」謝翠娟強調，帝亞吉歐會請品牌大使，或有相關實務經驗的前輩進入校園分享知識，但絕對不會只是讓學生看講義、聽講，而是邀請在業界執牛耳的創業家、餐酒館主理人交流實際從事餐飲業必須面對的挑戰與解方。

長時間準備、邀請大咖助陣，技職教育提升最佳方案

同時，夢想資助學院也會結合自身資源，把侍酒實務技能（Bar Skills）和 每一個人都需要的職場軟實力——商業管理與多元包容課程（Business Skills） 帶進校園，深入了解酒款製程和風味、吧台工作觀念與禮儀、基礎調酒課程、 酒精知識教育，以及如何進行溝通團隊合作、品牌行銷、財務管理、時間管理 ，並在職場實踐多元與平等價值。

「這樣可以讓學生更有感，也可以增加他們對課程的投入，提早認識未來踏入職場後可能面對的挑戰，」謝翠娟表示。