老爺酒店執行長沈方正：７０％台灣人撐起世界一流服務業，卻被廉價看待

疫情過後這兩年，我們在內部做了很多的檢討，包含缺工、科技引進、成本上漲，但我得出一個奇怪的結論：明明我們從事的是「人的行業」，但檢討了兩年，怎麼討論的都是如何「少用人」？

台股的市值，電子五哥平均就占了45％～47％，這是台灣主要的競爭力，但也是台灣很大的問題。從總統到相關部門、從就業到就學，整個社會都在討論AI的議題。

有道理的地方是，台灣好不容易在這麼競爭的全球市場，找到一條往下發展的出路；但弔詭的是，台灣能直接和這個行業產生關係的人，何其有限？也許只占我們人口的不到5％，但是，談論的焦點全在這上面。

不敢說出口的大眾心態：服務應該免費

我們旅館服務業，在疫後變成非常被人詬病的產業。講到缺工，各個公協會一直與政府呼籲，但從政府到專家學者，首先提出的質疑都是：「你們飯店是一個低薪行業。」

但其實我們飯店的人事費用、直接薪資比是1.8：1，和其他行業相比是不對等的，我們還有很多附加的費用，像是免費用餐、宿舍、制服，其他行業不一定有提供，但飯店業只有「薪水」一再被媒體報導。

另外一方面，食材成本、人事費用、電費⋯⋯所有看得到的東西都在漲價，但飯店一漲價就會被污名化。很多人在攻擊「國旅不好玩」，但我們可以來做一個功課，你把台北的文華東方，同一個牌子對標其他國家的價位，誰真的貴？

飯店的確很希望運用科技來走出這個困境，但問題是，台灣的市場基礎還是比較小，很難像歐美、中國，一套系統可以在全世界使用、把全平台打通，台灣各家飯店導入AI的經濟效應的規模不夠大。

這樣的情況之下，我們應該走一條什麼樣的路？我自己也在思考。

大家現在最關心的議題是科技，但是我想問：今天我們生活在台北，誰不坐捷運？誰不進便利商店？誰不喝手搖飲？這些都是台灣70％人構建起來、很方便的服務業供應鏈，但我們在台灣的絕大多數人，就是廉價地使用這些東西，卻無視這些東西的存在。

(責任編輯 / 王穎皓)