農村產業與人才革命！雲林冷鏈技術帶動的農業生態轉型

說雲林是台灣第一的農業大縣，一點也不為過。

雲林農耕土地面積8萬公頃，幾乎是3個台北市的面積，占全縣土地面積62％，為全台之冠，農業人口高達6.8萬，同樣位居首位。

雲林生產的農漁牧產品，除了提供國內消費，如何行銷海外也成為歷任縣長的施政重點。在新加坡與馬來西亞的超市，現在都吃得到來自雲林的番茄、彩椒與木瓜等農產品。

這一箱箱送往海內外的「雲林良品」，不只代表雲林在地食材進軍國際舞台，還是一場力拚轉型，吸引人才返鄉的拉力賽。

提升產品多元性，客製化打入餐飲通路

從雲林高鐵站到展鮮農業生技公司 （以下簡稱展鮮）位於虎尾的廠區約10分鐘車程，一路上三層樓以上建物屈指可數。「這裡除了田還是田，」展鮮董事長鍾建展笑說。

展鮮是全台最大牛番茄供應商，不只產量每年超過8,000噸，產品更橫跨各大通路，不論是連鎖速食品牌、超市、火鍋店與泰式餐飲集團，都看得到展鮮的新鮮牛番茄。鍾建展細數密封袋裡的番茄丁、番茄泥或番茄片，總計21種規格，都是因應各類廠商需求提供的客製化產品。

要同時顧及產品型態與新鮮度，靠的就是這座位在農地旁的冷鏈加工廠。

鍾建展分享，透過冷鏈加工，經過洗選、截切、IQF（急速冷凍技術）的新鮮番茄，不論是切丁或磨成泥，再加上冷鏈物流延伸，除了確保1年新鮮度，更帶來四大效益：

效益一：確保產量穩定

牛番茄屬於冬季盛產作物，農民往往陷入價格與產量的兩個極端。但透過冷鏈加工，就能保存過剩的番茄，有助於價格穩定。在2023年展鮮因為卡努、杜蘇芮颱風造成5分之4的產量缺口，仍能靠庫存番茄持續提供貨源。

效益二：永續農業

以往每年因外表瑕疵而丟棄的番茄次級品將近500噸，占16％，如今都能透過客製化需求，重新回到產線上，減少不必要的浪費。

效益三：提升產品投放距離

冷鏈加工對農產品最直接的益處，就是「投放距離」，能夠把產品推到愈遠的距離，就代表可接觸的市場機會愈高。特別是生鮮蔬果，不須仰賴空運，只要維持低溫，也能透過海運輸送蔬果，有效降低成本，提升國際競爭力。

(責任編輯 / 陳靖雯、杜韋樺)