把人放在對的位置，比選對的人還重要──金色三麥ＸTGI FRIDAYS談缺工時代的領導學
圖片來源：廖祐瑲
最近兩年愈來愈多人回鍋。今年4月，就有一位員工跟我說想要回來。他畢業第一份工作就在這裡，待了7～8年，便想出去看看。結果過去一年去了幾家五星級飯店，還是覺得金色三麥對員工最好。
三麥人想跳槽，多半是覺得星級餐廳、飯店可以學到更多東西。但去了之後會發現，一個崗位起碼要做一年，同樣時間在金色三麥可能都歷練3個區域了，時間成本太高。
比如2018年你們訪問過的新莊晶冠店店長孔亭午，現在已經是一個品牌的營運長了。金色三麥不缺機會，只要你願意，就可以比其它地方更快升遷。
李：FRIDAYS全球800多間店，每年都會辦吧台調酒比賽。在臺灣打贏了，就去亞太區比，最後在美國舉行決賽。以前拿到台灣冠軍的Bartender（酒保）馬上會被挖角，去一些高檔的Lounge Bar或酒商。
以前我不care，自認是訓練學校，但後來想想，為什麼要把資源拱手讓人？
所以今年我們不只首次增加校園組，而且只要在FRIDAYS組拿到前三名或校園組拿到第一，我馬上發工作聘書！不用面試，直接升襄理。
以前升遷路徑只有一條，必須具備一二三四五點才能來申請；現在不行這樣，要跳出框架，變成多元管道。Bartender發現，這一條路更簡單明瞭，技術定輸贏，就會想留下試試看。
Q：破格提拔不會擔心不適任嗎？
葉：要看你怎麼帶部屬。我不反對在一個位置做3年、5年，但當我們看到員工已經符合標準，就應該大膽給機會。而不是把他留在原地，很僵硬地說，年資不夠。
當然，我們汰換速度也是快的，曾有一位主管升一個月就被我換掉。這個月我密集觀察，講一次、兩次都做不到要求，就當機立斷。
李：只要守住訓練和淘汰稽核制度，主管一旦覺得自己不適合當管理者，就會自行舉手說：我到此為止。
所以，與其讓對方在基層，一直擋他升遷，然後他沒有機會嘗試、不甘心就決定離職，不如我開這個門，讓他試一試。反正也不是馬上當店長，會有資深店長帶，風險可控，也不會漏掉人才。
(責任編輯 / 杜韋樺)