飯店業缺工何解？老爺酒店的高年級生任用心法
圖片來源：汪忠信攝
就是在這個落差之下，我有一天晚上跑步時想到，民宿裡經常會有小幫手打工換宿，我們可不可以請退休或沒有就業的中高齡人士來飯店幫忙？於是我們很快就推出這個「壯幫手募集計畫」，連名字都是我想的。
（圖／老爺酒店提供）
台灣55到64歲的「壯世代」勞參率只有不到五成，在全世界已開發國家中排名倒數。但我們調查發現，壯世代有3大心聲——不跟社會脫節、追求經濟獨立、減緩老化危機——他們其實對續留職場有很大意願。所以我們就定下目標，希望在一年內把集團內部壯世代員工的比例，從11%拉高到20%。
要請壯世代加入，需要很多的內部溝通，包括與人資部門重新檢視所有的職位描述，找出適合壯世代的工作內容，增強工作環境的安全性，也要訓練既有員工與壯世代共作。
管理再轉念，每個幫手都彌足珍貴
我們對職務進行了再設計。以餐飲服務員為例，以前需要一個人獨立完成所有工作項目，再設計之後變成分工合作的模式：壯世代可以做引導座位、收盤倒水、餐具分類等學習曲線較平緩、簡單不易犯錯的工作，其他如點餐、上菜介紹、桌邊服務等學習難度更高的工作則由青世代來做。如此一方面大幅減少訓練時間，另一方面也降低壯世代犯錯的機會，讓他們工作更有成就感。
（圖／老爺酒店提供）
我們對工作條件也做了再設計。以礁溪老爺酒店為例，餐飲和房務都分成3種班別，每班4小時，讓壯幫手可以依照體能和家庭狀況自由選擇上班時段。
我們也跟104中高齡人力銀行合作，邀請物理治療師提供改善建議，將工作過程中的搬運重量、抬舉高度或角度進行分級、指導正確姿勢，並搭配輔具或護具予以協助。同時，也提供壯幫手全部的員工福利，並在飯店內部開展進修課程，一起打造中高齡友善職場。
在企業內部推動這個計畫不容易，工作內容必須要經過細緻的拆解，班別安排也變得非常複雜，因為每個壯幫手的需求都不一樣。但我一直在跟部門主管和總經理溝通，一方面這是我們面臨的未來，抗拒也沒有用；另一方面這同時也是一個社會倡議，因為大家面臨共同的問題，應該共同推動解決。