餐飲旅宿業大缺工，僑外生成必備人力？晶華３招管理秘笈讓外籍人才快速上手

李靖文舉例，過去用台灣建教生，可能客人的一個眼神或是肢體動作，他就知道要去添茶水或清理盤子，但是僑外生不一定能有這麼高的敏感度。因此一開始，先讓一名僑外生只負責添茶水，另一名專門負責清理盤子，等到每個人都各項任務都熟悉之後，再讓一名建教生服務一整個包廂。

來自馬來西亞、擔任宴會廳主任的傅毅軒感受最深。在晶華已經4年的他要帶領一群印尼僑外生，他們不會說英文，中文也還在學。還好傅毅軒會馬來語（與印尼語有相似之處），但是挑戰依然很大，很多時候要花3倍的時間教學。

傅毅軒描述，「你可能講一遍他不懂，講兩遍他還是不懂，那你就要做給他看，但是他有時候做出來可能還不是你要的，那你就要再教一次。」

改變用人，要先改變主管

第二步，就是找到粽子頭，縮短文化和語言的差距。

李靖文指出，有些事情僑外生可能不太敢跟主管講，從他們群體中找一個比較資深的夥伴擔任小組長或是幹部，透過橋樑角色，降低管理上的摩擦力。

在台南晶英酒店，李靖文找到一位嫁來台灣的印尼同仁，她中文和印尼文都很好，可以幫助主管關心僑外生。同時，在編制教學素材方面，透過這些粽子頭檢驗，也會有助於易學度。

這一切增加了一線主管不少壓力，難道不會引起反彈？

這也是李靖文最重要的一步，她不斷灌輸主管要轉換觀念，因為缺工已是常態，即使加薪可能也無法說服更多台灣年輕人入行，運用僑外生勢在必行。

「一開始大家會覺得，你怎麼給我這樣的人不好用，」李靖文說。「但我一直提醒主管，現在我們沒有選擇，如果沒有僑外生，我們就沒手沒腳、沒有子彈，那要怎麼打仗？」

曾經在瑞士留學打工的李靖文，更提醒主管要將心比心來對待僑外生，例如幫來自熱帶氣候的印尼僑外生募集冬天外套、解決交通、清真食品等問題，久而久之，可以決定一位僑外生是否願意長留晶華貢獻。

接下來，李靖文將更系統性地培養僑外生。晶華跟聖約翰科大將在今年共同開辦印尼新南向專班，平日上課期間，這些印尼學生就在晶華酒店跨單位、跨館別實習，優先支援今年第3季要開幕的「北投晶泉丰旅」，這是晶華第1家溫泉度假酒店。

(責任編輯 / 呼延朔璟)