砸錢讓員工出國進修、組讀書會！一之軒創辦人：公司不能只靠火車頭，每節車廂都要一起往前

對曾是西點師傅的翁綾憶而言，她不把職場的學習當壓力，反而樂在其中。她結婚生子後轉做行政內勤，一路從總機做到總務助理，期間主管鼓勵她進修人資、財管等課程，激發她的學習動力，還額外報名心靈成長課。

「只要想進修學習，（學什麼）公司都支持，」廖明堅說，只怕員工不想學。

為了以身作則，直到現在廖明堅仍維持在上班前、睡前的閱讀習慣，「我以前不念書，現在想盡各種辦法樹立榜樣，」他以第1名考上台大EMBA，陸續有5位員工受鼓舞，跟隨腳步。

「以前會認為『做胖』（麵包的日語發音）的人怎麼可能上EMBA？」自從吳寶春以後，廖明堅鼓勵員工勇於挑戰，只要有心申請，他一定幫忙寫推薦函。

鼓勵勝訓斥，離職率2%

不過，花這麼多時間教育訓練，不怕人才外流嗎？

多年來廖明堅觀察，烘焙業多為師徒制，徒弟就只是跟著師傅學做麵包，於是他把學徒納入員工鑽石計劃，培育出從15歲就開始做麵包的冠軍師傅張世彬。

張世彬的冠軍路來得晚，一路從學徒做到出師，比賽到第9年才拿到冠軍，期間共拿了8次第2名，「一之軒是我待過最有人性的公司，」他表示，過去待過其他麵包店，比賽沒拿到冠軍會被批評。

雖然到了一之軒，張世彬還是拿過很多次亞軍，但廖明堅都只是拍拍他的肩膀，要他繼續加油，還支持他出國觀摩進修，鼓勵他面對人群演講、建立自信。

老闆的信任，讓張世彬更能放膽創新，研發不少麵包新口味。3年前一之軒推動「新舒食主義」，張世彬帶著團隊研發無奶蛋的純素麵包，吃起來更健康、身體無負擔，開拓新市場。

主管會議上，張世彬站上台侃侃而談，揮別過往不善言詞的小學徒，讓廖明堅與有榮焉，但也擔心會被挖角或自立門戶。為了留住人才，廖明堅在公司內部舉辦「阿彬烘焙比賽」，藉由比賽讓張世彬傳承技藝，賦予榮耀感。

珍惜人才的做法，也讓一之軒一年離職率只有2%，有100多位員工年資10到15年，在流動率高的烘焙業很少見。

不過如果有培養多年的員工離職，廖明堅也衷心祝福，「訓練不是為了自己訓練，」他認為員工有才華為社會奉獻，對一之軒而言也是功勞一件。